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太湖特产豆粑经友人带到东京 太湖特产豆粑经友人带到东京 太湖特产豆粑经友人带到东京 太湖特产豆粑经友人带到东京 豆粑，是安徽省太湖县特产，又名豆丝。一种非常可口的营养食品，是一种丝条状类似面条的需煮或炒的食品。由于原材料中多豆类，而且在锅中烫成了饼,所以豆粑的名字由此而来。它色泽微黄，滋味鲜美，口感绵软，营美丰富。豆粑晒干能保留半年以上的时间，便于携带、保存。可煮、炒、蒸、焖，有健胃作用。 烫豆粑啦啦啦啦 豆粑在安徽省各地区不仅是一种特产，而且是一种独特的文化和风俗，每到腊月快过年时，家家户户都要烫上一些豆粑，烫豆粑对每个家庭来说都是大事，通常要定好日子，各家的日子互相要错开，因为那天亲戚邻里都会来帮忙，通常男人们忙着磨浆，烫豆粑，小孩们负责把一张张烫好的豆粑送到外面来，而女人们则负责把豆耙切成丝，以便晾干储存。满屋里欢声笑语，热闹繁忙。主人则会用新鲜的豆粑饼和腊新鲜肉炒豆粑丝来招待大家，直到把所有的原料全部磨完，烫完，切完丝，帮忙的人才会陆续回去，通常要持续到深夜。大部分要持续到第二天天亮。豆粑承载着山里人的勤劳和善良，也承载着我们儿时很多的快乐。 第一步：备料打浆。按照一定比例准备原料（主要是大米、面粉）、芝麻、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、黄豆、荞麦粉等。将大米、各种豆单独用清水浸8—10小时（冬天）夏天两三小时就行。以前用石磨磨碎（现在都用机器），然后和其他原料一起混合成为豆粑浆。 第二步：烫豆粑。这是一道关键工序。主人家一般都请的高手担此重任。因为烫的太厚不好看不容易干，烫的太薄容易破容易碎。这是一项十分辛苦的工作。 第三步：凉豆粑。豆粑烫好后，要放在凉晒筛里凉透，再卷起来给负责切豆粑的人。没有凉透的话，卷的时候会粘在一起。切的时候容易粘。 第四步：切豆粑。这是姑娘们、媳妇们展示自己刀功的好机会。一般来讲，要求切的粗细均匀，不连刀，就基本达到要求。 第五步：晒豆粑。技术性不强，主要是晒的时候要用筷子轻轻散开，不要蛮扯蛮拉，否则豆粑断头太多，晒干后显得碎。豆粑一次性晒干、收藏。 1。豆粑饼：刚烫好的豆粑饼可以放油烙着吃，新鲜的豆粑饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口，加点糖或就着其他可口的小菜吃也非常好吃。 2。煮豆粑：无论是新鲜的豆粑丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里煮着吃，再放点青菜，好吃又营养，可当早餐；而且随意加自己喜欢的菜式。 3。炒豆粑：炒豆丝非常好吃，非常流行的快餐小吃。跟炒河粉面条不同，做法比较讲究，通常是把腊肉和萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适量的水，等水快干了后，再翻炒均匀即可。 4。炒焖豆粑，先将豆粑用冷水浸泡5-10分钟，然后沥干水。将油放入锅中，待油锅烧热根据个人喜好放入青菜，牛肉，猪肉，鸡蛋等等，可每次添加一样也可以添加多样。翻炒个4-5分钟即可。焖豆粑，锅中添加一至两汤勺冷水，盖上锅盖，转小火焖至5-8分种添加食盐、作料进行翻炒2-3分钟即可。香喷喷的豆粑即可出锅。 烫好了豆粑，装到一旁的大簸篮里凉快一下 这种事情往往是交给小孩或者家里的男丁 然后就是卷起来，切成条 晒豆粑 最重要的闪亮登场：炒豆粑 炒豆粑：豆粑最享受的这一刻应该就是炒豆粑！特调的酱油和大蒜，还有豆粑好搭档香油，因为一年只有今天才能尝到，因此特别弥足珍贵！
新鲜的豆粑，加一些肉、青菜，撒一些大蒜叶、姜末，炒着吃分外香，尤其是这么大锅的，这么多人一起吃，能吃的人一次往往可以来上一两大海碗。吃过炒的，再把剩余的炒豆粑用来煮汤，多放一些小青菜，那汤又浓又香，总让人喝了一碗还想来一碗。
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