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-豆腐花- 豆腐花，是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花，北方咸味的叫豆腐脑。 它的主要材料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，因此很受人们欢迎呢！不知你们喜欢咸口还是甜口呢？  和传统的石膏粉豆腐花不同，本期教大家做一款超级简单又健康的豆腐花。内酯做的豆腐花，可减少蛋白质流失，保留更多的营养。  豆腐花食谱 Bean curd  材料  （约10人份，建议现做现吃） 干黄豆 150g 水 1.5L 内酯 3g 做法 1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。  2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。  3、用滤布滤出豆渣。  4、豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。  5、豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。  6、待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度时加入内酯水，搅拌两三圈。 7、盖盖子等7分钟静置成型。 8、舀出豆腐花，依个人喜好，放入喜欢的酱汁就可以开吃啦！ /副产品/ 自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢！那就是豆渣，别以为这是没用的东西，同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，可以做成许多好吃的食物哦！例如豆渣煎饼等等。
/温度&搅拌/ 1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉至80-90度再加。 2、没有温度的小伙伴，可以把煮沸后的豆浆，关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。 3、加入内酯水之后不要搅拌太多，搅2-3下即可。
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