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最近我又新学了一个小妙招，就是让鸡肉变得更嫩滑，甚至连鸡胸肉都能炒得超级嫩滑的那种，鉴于此，本身注重膳食的我，联想到了宫保鸡丁，那么可不可以做一道类似的菜式呢？  答案是肯定的，今天我就给你们做一道家常酱爆鸡丁，搭配鸡丁的食材我用了杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜，你们还可以加土豆，豆干都可以的，荤素搭配，营养均匀，口感特别棒，超级下饭。  材料鸡胸肉500g（也可以选择鸡大腿或猪肉哦） 杏鲍菇1根， 黄瓜1根，胡萝卜1根，葱白1根 郫县豆瓣酱 秘制酱汁：1茶匙糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉 做法1、先将鸡胸肉、杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜切丁，葱切段。  2、鸡胸肉腌制：加入1勺料酒，1勺生抽，  2勺清水搅拌3分钟，再加入1勺水搅拌2分钟；加入1勺淀粉，  1/2茶匙白胡椒粉，搅拌均匀，能做出超级嫩的鸡肉。  3、锅中入油，下入胡萝卜丁和杏鲍菇丁炒至金黄捞出。  4、用余油入鸡丁大火滑炒2分钟至8成熟出锅。  5、另起锅入葱段，5个干辣椒段爆香，然后加入1勺甜面酱和1勺郫县豆瓣酱爆香，  放入鸡丁和炒好的配菜和黄瓜，炒均匀。  加入秘制酱汁，再炒至收汁出锅。  提示1、滑嫩鸡肉做法：一定要在淀粉加入之前清水搅拌搅拌，清水的量与鸡肉比重1：10。 2、因为放了甜面酱就会有咸度，我就没放盐，喜欢重口的根据个人口味轻重酌量放。 成品展示酱爆鸡丁真的是一道超级下饭的家常菜，鸡胸肉和果蔬搭配，也完全适合减肥瘦身的朋友吃，赶紧学起来吧。 |
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