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-1- 首先声明：此篇文章对“生酮饮食”不作任何评价。只想和您一起共同认识和了解这种和以往传统观念截然不同的饮食方式。 至于认识之外的分析和判断题，您就自己做吧。 什么是“生酮饮食”？ （ketogenic-diet 简称KD）是一种高脂肪、低碳水化合物，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。 生酮饮食是从观察饥饿能减少癫痫发作而开始的。是以脂肪取代葡萄糖作为能量来源的饮食结构。 有点绕哈，听我慢慢解读。 热衷于减肥的人应该熟悉，在很多减肥机构，无论用什么方法，他们总会给你搭配一种特殊的饮食方式，那就是——不吃主食。肉类、蛋白随便吃。 这种饮食方式就是借鉴了“生酮饮食”。 不吃的食物： 1.所有米面做成的食物，如馒头、米饭、面条、包子、饺子、烙饼等； 2.杂粮、杂豆、薯类； 3.高碳水化合物的蔬菜：芋头、红薯、山药、藕、豆角等； 4.含糖高的水果：西瓜、苹果、桃、香蕉等。 可以吃的食物： 鸡蛋、禽畜肉、鱼虾肉、大豆类、坚果、橄榄油、亚麻籽、奶酪、叶子菜、瓜茄类蔬菜和低糖水果等。
-2- 是不是看得大跌眼镜呢？要知道，我们传统观念，一贯提倡每日的饮食结构为：碳水化合物要占60%以上的，脂肪占到20%以下。 碳水化合物：主要是小麦、大米、杂粮、豆类、各种薯类、高淀粉类的蔬菜如土豆、山药、藕等； 脂肪：坚果、食用油、芝麻、奶酪、肉类 蛋白质：蛋类、鱼、虾、蟹、贝类；鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等 按照我们传统的饮食结构，米面等碳水化合物是供给我们身体能量的主要来源。 碳水化合物进入到体内，是怎样代谢的呢？ 它会直接转化为葡萄糖。葡萄糖促使体内的胰腺释放胰岛素，来平衡身体的血糖水平。 胰岛素把葡萄糖运送到细胞中，并且以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。 当我们摄入的碳水化合物过多，肝脏和肌肉储存不下糖原的时候，葡萄糖就会转化为脂肪储存在身体中。 如果我们身体的能量主要靠脂肪来供给，体内的代谢过程就会变成这样： 脂肪会分解为脂肪酸，然后分解氧化生成酮体。 当我们把碳水化合物控制在极低的水平，体内没有现成的葡萄糖可利用，机体就会用酮体来供能。 脂肪和蛋白质在体内被合成葡萄糖利用，这样的代谢途径比碳水化合物直接转化为葡萄糖所需的能量要多， 脂肪最终的代谢产物是二氧化碳、水和酮体，可以直接排出体外。
-3- 支持生酮饮食的观点： 我们的祖先在几百万年前，茹毛饮血的时代，是以吃高脂肪食物为主的，我们人类自然带有消化吸收脂肪的基因。 生酮饮食可以有效减肥。机体利用脂肪产生的酮作为燃料，要比以碳水化合物生成的葡萄糖为燃料要消耗更多的能量。 多余的酮又可以携带能量通过呼吸和尿液排出体外，减少了能量在体内的堆积，酮体还有控制食欲的作用。 减少糖尿病的发生。利用脂肪产生的酮作为能量的好处是，我们的身体不会像摄入碳水化合物时，经历饱食-饥饿-饱食-饥饿，机体内升葡萄糖-胰岛素降糖-升糖-降糖的过程，犹如坐山车一样忽上忽下，可以保持血糖稳定，提高胰岛素的敏感性。 减少脑部退行性病变。人类的大脑是由70%的脂肪构成，脂肪被认为是大脑的超级燃料，很多的脑部疾病以及老年痴呆等脑部退行性病变是因为大脑中严重缺乏脂肪和胆固醇导致。 反对生酮饮食的观点： 今年1月，《美国新闻与世界报道》邀请来自营养学、食物心理学、糖尿病等研究领域、有国际影响力的25位专家，对40种不同的饮食方式进行排名，结果生酮饮食排在最后。 除了肌肉和大脑，身体的大部分组织器官不能很好地利用酮体，只能利用葡萄糖提供能量。 生酮饮食增加了酮体的产生，增加了含氮废物，增加肝肾负担，使肝肾长期处于高负荷工作状态。 生酮饮食会增加肌肉流失，引起皮肤干燥、松弛和出现皱纹，还会增加骨质疏松、肾结石、酮症酸中毒风险。  “生酮饮食”，作为我们普通人，没有亲身实践，更没有资格评价。 但不管这种饮食方式是对是错，能给我们多一个思考问题的角度，总是好的。 |
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