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酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。一次在外面吃饭是，看见了酱大骨，一口大大的铁锅，厨师用铲子翻动着红亮诱人的大骨头，真的让人口水在流呀。。。在家也可以做出这种诱人的解馋大餐哦。。。
材料。 带肉大腿骨，豆瓣酱，葱，姜，花椒，八角，草果，老抽，盐。 做法。
1，准备好各种调料（花椒，八角和草果放到调料盒里）。
2，大骨头剁成块，放到锅里烧开把血水末去掉，洗净。 3，锅里放花生油下葱姜煸炒，再放豆瓣酱炒香。
4，再放入大骨煸炒，加一点老抽上色。
5，加水，到入沙锅中，加入调料盒。
6，水开后，加盐，小火再煮1--2小时。
7，煮到大骨上的筋肉软烂，汤汁很少时，就好了。
8，酱香浓郁的大骨。 |
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