|
民间流传有一句俗语，小孩小孩你别哭，过完腊八就是年。在腊八这天，各地都有吃腊八粥的风俗，据说吃腊八粥的由来据说从印度传来。佛祖涅槃之日，佛祖的弟子用豆果黍米熬粥供佛，说喝了这佛粥，就可以上邀佛祖庇护。 
佛教信徒对于腊八这天称为佛腊，又称为腊八节。农历十二月初八是佛祖释迦摩尼证道的佛日。佛典中记载说道，释迦摩尼本为皇子，身份殊贵，生来即有超人的智慧。佛祖在他29岁那天，突然顿悟，出皇宫，历经千辛万苦寻得佛道。释迦摩尼皈依那天，时为十二月初八，后来佛教信徒们把这一天定为佛祖证果成道的良辰吉日。在这一天，各大禅林寺院皆在清晨开始熬粥供佛，凡当天来庙中烧香拜佛的善男信女，皆会受赠到一碗寺院所熬腊八粥，意可得到佛祖庇护并将福带回家。 腊八粥的习俗延至今天，大江南北包括东南亚一家佛教国家，都会在这一天食腊八粥。因为各地的地理气候不同，饮食的习惯也会有所不同，每个地方的腊八粥在味道上用材之上会有些差异，大致为南甜北咸。 过去的宫廷中也会在腊八节这天熬腊八粥，皇宫中熬粥是在正月初七就开始，初八日即赏粥给王公贵戚，由太监率苏拉一名，瓷罐装粥送至各宅。粥送到还没有完结，太监站立一旁，得到赏粥的王公贵亲全家需要依次磕头致谢皇恩，如此这般的行礼结束之后，恭送太监出府。腊八节的皇宫赏粥仪式才算完成。 腊八节这天有很多习俗，腊八粥是一种，在陕西有的地方则会在初八的早上吃腊八面，最神奇的是在腊八这天清晨去找凿冰而食，称为腊八冰，在食腊八冰的地区里，如果谁早上第一个吃到冰代表着来年一年的好运。小编收集了一下腊八这天中国各地的腊八习俗供一览。 腊八粥腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。 腊八面腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。腊八面的制作方法：以面和各种豆类（红豆为住）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。 腊八醋翠绿的腊八醋中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。 腊八豆腐在春节前夕的的腊月初八的安徽省黟县地区，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。 麦仁饭在西宁腊八节的很有趣，他们并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。 
腊八冰腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之“腊八冰”。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。据说腊八冰能治百病，这一天打来的冰，要放很长时间，好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然，大人们也会吃。有意思的是，无论你怎样吃，都不会拉肚子。女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。 
另外过去皇宫中所熬的腊八粥是不是更为高大上？从一本关于宫廷饮食习俗的记载中得知，清朝皇宫腊八粥的主材也是是八种，主要为大米、红小豆、小枣、薏仁米、糯米、莲子、百合。制作方法转发如下； 清朝皇宫腊八粥：（十人份）大米400克 红小豆400克 小枣200克 薏仁米100克 糯米200克 莲子50克 百合50克 步骤：将以上材料加水分煮，其中大米为五倍水，糯米为五倍水，莲子也为五倍水，余下材料皆两倍水； 每种材料加水分煮的时间大米、小枣、薏仁米、糯米、为一个小时；红小豆、莲子为一个半小时；百合20分钟； 以上材料全部煮好之后混入一个大锅内，加入葡萄干50克，青梅50克和清水（比例为总用量的四分之一），搅拌均匀，小火熬30分钟。 食用时将粥盛碗，粥面铺上核桃仁，西瓜子仁、切成四瓣的山楂，再撒上白糖； |
|
|
