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「韩式蒜香炸鸡翅」 周末了，是时候来一份炸鸡配啤酒了！ 今天换个口味，做一道韩式蒜香炸鸡翅！外皮酥脆，肉嫩多汁，浓郁的蒜香吃起来一口接一口，根本停不下来，真是不比买来的炸鸡差！ 除了鸡翅，主料也可以换成切成块的整鸡、鸡腿或鸡胸肉！在第一次炸制时，不同类型的肉需根据情况调整时间，鸡胸肉缩短时间，整鸡或鸡腿延长时间，具体可以通过筷子可以插透并且中间没有血水来判断~ 点击小程序打开视频，一分钟学会一道菜！ 用料 鸡翅──400g 玉米/红薯淀粉──25g 面粉──25g 花生碎──适量 腌肉料 盐──4g 胡椒粉──1g 牛奶──120ml 酱汁 油──20ml 蒜末──25g（约5瓣大蒜） 生抽──30ml 糖──20g 料酒──10ml 做法 1、腌制鸡翅：鸡翅洗净，浸泡20分钟泡出血水。在鸡翅表面划几刀，加入盐、胡椒粉，抓匀，倒入牛奶，浸泡20-30分钟。 ── 小贴士：在鸡翅表面划几刀是为了让鸡翅更好的入味，放入牛奶浸泡是为了去腥味，如果不介意可以省略。
2、炸鸡翅：取出鸡翅，放入保鲜袋中，放入面粉和淀粉，晃匀保鲜袋。锅中油烧热至五六成热，转小火，放入鸡翅，炸6-7分钟至鸡翅熟透捞出。 ── 小贴士：1. 油烧热后转小火是为了鸡翅均匀炸熟，避免外面炸焦里面还没有熟的情况。 2.五六成热：锅中插入一根筷子，筷子周围的气泡变的密集，有少量的青烟升起。
3、复炸：油用没有沾水的滤网过滤备用。过滤后的油倒入锅中，继续烧至七八成热放入鸡翅炸1-2分钟，捞出备用。 ── 小贴士：1. 将油过滤是为了避免第一次炸鸡翅掉下的碎渣在第二次炸制时变焦影响味道、外观和营养。 2. 复炸的目的是使鸡翅表面更脆。 3. 七八成热：锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟。
4、制作酱汁：锅中留底油20ml，放入蒜末，小火炒香，加入生抽、料酒、白糖，炒至冒泡（约30s-1min）。放入炸鸡，翻炒均匀。撒上花生碎。 ── 小贴士：酱汁不要炒太久，糖焦化后味道可能会变苦。花生碎不是必须的，如果没有可以不放。
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