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实验的目的是利用我们丰富的行业经验，在尽可能排除人为因素的干扰下，向大家展示鱼胶最真实的物理表现，我们每次的实验报告都将展示一个鱼胶品种。 本次实验报告采用的鱼胶是泰国产的鸡蛋胶（网上又名小米胶、米鱼胶），大小规格为半斤90个左右； 采用的炊具是电子隔水炖锅； 采用的泡发方法是自家吃做法； 采用的炖煮方法是隔水炖； 采用的炖煮材料是鱼胶和净水器过滤过的清水； 实验环境是室内自然恒温环境和4℃冰箱冷藏室。 懒得看过程的小伙伴们可以直接下拉到正文底部看最终的报告结果 实验开始 现在是中午12:01，我们拿出事先分装好的20克泰国鸡蛋胶（小米胶）。 现在是中午12：02，我们开始泡发，使用的水是经过净水器过滤的自来水（冷水），水量刚好淹没鱼胶。 现在是中午12:37，在过去的35分钟里，我们每隔10分钟左右就来检查泰国鸡蛋胶的硬度，在12:37的时候，如照片所示，已经可以轻松卷起来了，这就是泡发好了 鱼胶要泡到变白了变大了才是泡发好了，如果你是这么认为的，那说明你被不良商家坑的有点多了 现在我们把鱼胶放进炖盅，只放入清水，使用的仍然是净水器过滤的自来水（冷水），为了减少人为干扰因素，我们不放任何的食材和调味料，也就是清炖。 现在是中午的12:42，因为鸡蛋胶比较小和薄，我们设置的隔水炖的时间为两小时，模式选的是甜品。 这里面模式的问题要跟你们讲一下，模式“BB粥”和“燕窝”初始加热速度太快，“米饭”、“炖汤”、“肉类”火力太大，在对近几年对市面上多种炖锅的使用过程中我们发现，只有“甜品”模式是最适合炖鱼胶的，在这个模式下自始至终都是缓慢和恒温的。 现在是下午14:47，炖锅显示保温状态，盖子上挂满了水珠，现在我们来开盖。
鸡蛋胶已经从浅黄色变成了乳白色，大小跟炖煮之前没有多大变化，但是变厚了一点。
来个集体照大图
我们从炖蛊里捞出来一些鱼胶和汤，装了这一碗之后，差不多还剩下两汤勺的量，我们试吃了一下多出来的鱼胶和汤，嘴唇会有点黏黏的，胶肉有Q感、有韧性、有弹性、不容易嚼烂、腥味比较轻。
现在是下午17:19，14:55舀出来的那碗鱼胶已经变凉了，现在我们准备将其放进冰箱做结冻实验。 之所以要放凉后再放冰箱结冻，倒是跟实验本身无关，这是为了保护冰箱，我们都知道热的东西直接进冰箱会减少冰箱部分配件寿命。 之所以要放这么长时间等鱼胶汤变凉，是因为我们这里现在是夏季，室内温度达到了33℃而且空气湿度为99%，如果是在冬天，一般十几二十分钟就凉掉了。
现在是17:20，我们将已经变凉了的鱼胶和汤放进冰箱4℃的冷藏层（也就是保鲜层），一般吃的东西放进冰箱是要用保鲜膜或者塑料袋包好裹好的，我们这样直接放进去是出于试验需要，减少人为干扰。
现在是晚上21：01，已经过去了3小时40分钟，我们把鸡蛋胶拿出来，可以看到汤水已经有点乳白色，而且已经结冻，并且冻的非常结实。请注意我们并没有加任何的食材和调料，那个乳白色是鸡蛋胶汤结冻后本身的颜色。
放在桌子上看比较直观，直立90°。有些人就会问了，为什么要在冰箱里放3小时40分，而不是两小时、三小时、四五个小时？ 请看下图
因为我们发现，在经过3小时40分钟后，把碗倒过来，鱼胶冻也不会掉下来。在这个时间之前，我们发现把碗倒扣的话，鱼胶冻是有可能会掉下来的。 当然你再多冻一两个小时它倒扣也不会掉下来 实验报告 泰国鸡蛋胶（又名小米胶、米鱼胶）（半斤90个左右）的物理表现为：冷水泡发时间为约30分钟，隔水炖炖煮的时间约为两小时，汤水比较粘，在冰箱冷藏层经过2小时左右能变成鱼胶冻，3小时40分钟后结冻非常结实，胶肉有Q感、有韧性、有弹性、不容易嚼烂、腥味比较轻。 PS：①鱼胶品种不同，功效不一样，本实验只是针对鱼胶的物理表现，鱼胶的具体价值是多方面的，胶质粘稠程度只是其中的一方面而已。 ②不同的人对腥味的耐受程度不一样，像我们这种海边城市经常吃海产的人，这个鸡蛋胶我们是觉得腥味很轻的，但是我们的感受只能作为参考。 胶香不怕巷子深 就怕您不愿意分享 让朋友们知道这社会还有这样的商家存在 大众食补原创经典回顾： 11.老板娘手把手教你：炖鱼胶这样搞比煮个汤还方便而且好吃不腥！ 12.（超实用）鱼胶（花胶）泡发时可能遇到的问题和5种常见的泡发方法 13.紧急通知：鱼胶十年难得一见的全国性大规模大幅度涨价潮已经来临（附延绳钓科普） 14.这才叫过年~ 做老实生意 营百年老店 大众食补
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