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沙茶豆豉焖鸭翅 主料 鸭翅、香沙茶粉、豆豉、土豆、盐 做法 炒锅加热，放入较多的油，把土豆炸至表面焦黄 把多余的油倒出，留适量油，放入豆鼓和姜片爆香 放入鸭翅翻炒变色，再放香沙茶粉和酱油翻炒上色 放入没过鸭翅的水和适量盐，大火煮开后转中火焖20分钟 最后大火收汁即可 红烧鸡翅根 用料 鸡翅根、冰糖、盐、八角、干辣椒 做法 鸡翅放冷水煮开后，捞出，过冷水，控干备用 热锅，放油，油五分热，放适量冰糖，漫漫融化，待糖色为琥珀色的时候放入鸡翅根，然后让其均匀的粘上糖液，均匀上色 加开水没过鸡翅，然后加入八角，干辣椒，盐，大火开后，转小火半个小时后。大火收汁即可 板栗烧牛腩 主料 牛腩、板栗、八角、沙姜、青蒜、姜片、料酒、生抽、冰糖 做法 牛腩切小块，煮锅放入水，姜片，1勺料酒，煮开去血水 煮好的牛腩，捞出，用清水洗干净，沥干水分 锅内下油，放入姜片，八角，沙姜，炒出香味，加入青蒜头，炒出香味 放入牛腩，加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，料酒搅拌均匀 加入清水，大火煮开后，焖30分钟后，加入板栗 再小火，焖至汤水快干，约40分钟，然后加入青蒜叶，搅拌均匀即可 腊肉烩豆腐 原料：腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙 做法： 1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可 红烧鱼头豆腐 材料：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水。 做法： 1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。 2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。 3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。 4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。 5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。 6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰 老醋菠菜 用料 菠菜醋花生糖盐味精六月鲜酱油麻油 做法 买来的菠菜洗干净 锅里加水,水滚后加点盐和油将菠菜焯熟 将菠菜放在冷水中冲一冲,用手把菠菜中的水分挤干 在挤干的菠菜中放入:醋,糖,盐,味精,六月鲜酱油,麻油 在菠菜中放入少许熟花生碎 |
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