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绍兴醉虾DIY，简单步骤抓住诀窍零失败！过年到了大家是否为准备年菜而烦恼呢？年菜不见得要当天准备，有些年菜可提前准备好呀！像醉鸡、醉虾、醉蛋，只要一锅绍兴汤汁依续浸泡，醉鸡、醉虾、醉蛋必需顺序浸泡才不会有腥味，准备好后当天就不会乱成一团 材料：鲜虾2斤、当归、甘杞、红枣、人参须、党参、黄芪、川芎、绍兴酒 做法： １.当归、甘杞、红枣、人参须、党参、黄芪、川芎等放入300cc水中煮沸五分钟，等放凉备用。 ２.虾子洗净后虾脚剪掉，虾头从眼睛下面连须通通剪掉。 ３.从虾身第二结处用牙签挑起沙肠。 ４.煮一锅开水放入葱、姜、米酒、盐，煮沸后放入虾子煮2~3分钟 捞起放入冰水中冰镇约2分钟，接着捞起虾子沥水 ５.步骤1冷却后加入300cc绍兴酒混合拌匀，放入虾子浸泡(绍兴酒水需淹过虾子)，盖上放冰箱冷藏三日后入味即可享用。 贴心叮咛： 虾子一定要将虾脚连须通通剪掉，因为这样汤汁才会进到虾身中好入味 沙肠是排泄器官若无挑起会吃到沙沙口感，且藏过敏源建议一定要挑起也比较美观 烫过的虾子放入冷水中冰镇主要是让虾肉身紧缩，切记一定要用煮过的冷水勿用生水 若有成本考量也可选择红露酒取代绍兴酒味道也很棒，同理可做花雕醉虾、药膳醉虾，冰在冰箱中客人来不担心该煮什么菜很方便 做好的醉虾一定要放冰箱保存大约3天后就很入味，冰着还会有紧实感，淡淡中药香带点甜甜酒香气很迷人，相信大家都能顺利做成功，现在~准备开动吧~~ 开车不喝酒喝酒不开车 |
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