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红烧豆腐 红烧豆腐 1，豆腐切小块，焯水，冷水下锅，水开后捞出沥干水份备用。 2，锅中放油，豆瓣酱炒出香味，炒出红油出来，倒入葱蒜末，炒香，然后加入开水，放点老抽，再下豆腐。 3，汤汁快没的时候下入蒜苗段，翻炒几下，在淋上淀粉水勾芡，下蒜苗叶，收汁出锅。 鱼香豆腐 鱼香豆腐，鱼香系列的菜，酸甜可口，很受大家喜欢 做法 1，豆腐切块后，锅中到少许油，小火放锅中煎到两面金黄，盛出来备用。 2，另起一锅，锅中放油，葱姜蒜小红椒爆香。 3，放入煎好的豆腐，翻炒均匀，加水煮5分钟左右。 4，准备一点酱汁，酱油，醋，白糖，鸡精，食盐少许生淀粉，混合均匀。 5，酱汁倒入锅中，中火收汁，即可出锅转盘。 锅塌豆腐 锅塌豆腐和鱼香豆腐的区别就是一个直接煎熟，一个是裹上淀粉鸡蛋液煎。做法相似，味道上还是有区别的。 做法 1，豆腐切块后，先裹一层淀粉，在裹一层鸡蛋液，锅中小火煎到两面金黄，盛出来备用。 2，另起一锅，锅中爆香葱姜蒜末，放炸好的豆腐，加少许水煮5分钟左右。 3，准备一些酱汁，酱油，醋，白糖，鸡精，食盐少许生淀粉，混合均匀。 5，酱汁倒入锅中，中火收汁，即可出锅转盘。 豆腐的八种做法 炒豆腐木耳青椒，很漂亮好吃的下饭菜，比较好看，换个形状豆腐吃起来别有感觉 做法 1，木耳提前泡发，焯水备用，青红椒切片备用。 2，豆腐洗净沥干水分，切成三角形状，小火炸到两面金黄，盛出来备用。 3，锅中留少许油，爆香葱姜蒜，放豆瓣酱，炒出红油，加酱油，盐，耗油，白糖，可以放些鸡精，放木耳青红椒翻炒均匀，放炸好的豆腐翻炒均匀，最后加水淀粉，收汁就可以。 菊花豆腐 菊花豆腐，很漂亮的一个菜，可以过年在家露一手。 做法 1，千叶豆腐两侧放两根筷子，横着切片，在竖切，这样底部是不会切断的，切出来的形状像菊花。 2，切好的豆腐，锅中放一点盐，水开后，花朵朝下焯水，控干水分。 3，豆腐花瓣均匀的粘上淀粉，同时抖掉多余的淀粉，下锅炸到定型。 4，做一些酱汁，锅中放番茄酱加一些橙汁，一点水（三个可以1:1:1的比例），白糖，盐，炒到浓稠，淋到炸好的菊花豆腐上就可以了。 麻婆豆腐 麻婆豆腐 1，起锅烧油下入肉馅，翻炒。下郫县豆瓣酱，炒香后，再下葱姜蒜末、麻椒、辣椒面翻炒。 2，加水，下豆腐，加盐、鸡精、酱油、中火炖煮10分钟左右，最后加入淀粉水勾芡，收汁。就可以装盘了，最后撒点葱花点缀。 香煎豆腐小饼 香煎豆腐小饼 1，豆腐碾碎，加胡萝卜丁、火腿丁，青菜末，然后再加入一大勺面粉，一大勺淀粉，一点食盐，胡椒粉适量，葱花适量，再加入两个鸡蛋，拌均匀。 2，平底锅刷油，将之前的材料，团成小饼放入锅中，用小火慢慢煎，煎至一面金黄，翻面，煎另一面，两面都煎熟，香煎豆腐小饼就做好了。 肉酿豆腐 肉酿豆腐 1，豆腐改刀切块，用小勺在豆腐块上抠出合适大小的洞，然后放置一边备用。 2，取一个碗，碗中放入肉馅，加一颗鸡蛋，加入葱花姜末、料酒、耗油、香油、酱油、食盐、鸡精、可以再加一些自己喜欢的调味品，像是辣椒，五香粉之类的。再加玉米淀粉，然后顺时针搅拌均匀，腌制五分钟。 3，腌好的肉馅填满豆腐上的洞，就可以上锅蒸了，盖上锅盖蒸十五分钟。 4，蒸好的豆腐撒上胡萝卜丁，香菜末，切碎的小辣椒点缀。 4，出锅后，多余的汤汁倒入锅中，加入少许的水，加一勺生抽，少许的盐和鸡精，老抽调色，加水淀粉勾芡，淋到蒸好的豆腐上。
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