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在烘焙食谱中奶油奶酪是另一个非常重要的食材。它可以涂抹在吐司面包上，也可以搭配饼干或其它小吃一起食用。这个食谱将教给大家如何在家里自制奶油奶酪，当你需要的时候可以在家制作新鲜的奶酪，再也不用外购啦。快试试这个美味、香滑的奶油奶酪吧。 家庭自制奶油奶酪 --材料-- 全脂牛奶 2000ml、柠檬汁 90ml、盐 1/8茶勺tsp --做法-- ①将全脂牛奶倒入锅内用小火加热到刚刚开始沸腾。 ②将柠檬汁分4-5次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。 ③把过滤网上铺上一层茶巾并架在一个大一点的盆上，将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水15分钟。 ④将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内，打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑。 ⑤做好的奶油奶酪放在保鲜盒里封好放到冰箱冷藏保存。 --小贴士-- ★奶油奶酪一定要使用全脂牛奶制作。 ★柠檬汁可以换成白醋或青柠汁。 ★没有茶巾可以用笼布代替。 推荐应用 奶油奶酪饼干 喜欢硬脆口感的亲，可以尝试制作这款饼干，恰到好处的厚度和硬度，带着浓烈的芝士奶香味！ －－材料－－ 低筋面粉 250g、黄油 100g、细砂糖 70g、奶油奶酪 100g、杏仁粉 40g、盐 2g （配方所制作的饼干可能需要烤2盘） －－做法－－ ①将黄油、奶油奶酪切成小块，软化备用。 ②用电动打蛋器打发至蓬松状态。
③加入细砂糖、盐，继续打发均匀。
④筛入低筋面粉和杏仁粉，用硅胶刮刀拌成无干粉的团状。
⑤将面团装入大号加厚的保鲜膜，擀成6mm厚的面片，放进冰箱冷藏30分钟。
⑥取出冷藏变硬的面片，用模具印出饼干坯，摆放到铺有油纸的烤盘上。
⑦放入预热好的烤箱，上下火180°C，烘烤25~30分钟至表面金黄色即可。
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