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普通的蛋糕大家看腻了，也吃腻了，今天就要来点儿不一样的～第一次看见这个蛋糕的时候着实被它华丽的颜色和外表吸引住了。一口蛋糕放进口中，仿佛能听见浪花在拍打着礁石，沙子随着海浪皱起又被抚平... 食材 消化饼干 150克 黄油 50克 朗姆酒 10克 柠檬汁 15克 淡奶油 130克 奶油奶酪 200克 糖 80克 椰蓉 5克 蛋黄 1个 牛奶 40毫升 吉利丁片 45克 水 300毫升 白巧克力 30克 蓝色食用色素 1克 做法 Steps 1. 150克消化饼干压碎（其中50克用来做“沙滩”） 2. 50克黄油隔热水融化后，倒入步骤1中的100克消化饼干碎搅拌均匀 3. 将步骤2中的混合了黄油的消化饼干碎倒入6寸活底模，压实，放入冰箱冷藏30分钟至变硬，做成慕斯底备用 4. 将130克淡奶油加50克白糖后打发至6成备用 5. 将15克吉利丁片放入水中泡10分钟至变软备用 6. 鸡蛋取蛋黄，倒入40毫升牛奶打匀后，隔热水加热到60度给蛋黄消毒，做成蛋黄牛奶混合液 7. 蛋黄牛奶混合液中放入步骤5中泡软的吉利丁片搅拌至融化，做成蛋黄液备用 8. 将200克奶油奶酪倒入碗中，接着倒入15克柠檬汁和10克朗姆酒，搅拌均匀做成奶酪糊备用 9. 将步骤7的蛋黄液倒入步骤8的奶酪糊中，搅拌均匀后再倒入步骤4中打发的奶油搅拌均匀做成慕斯液
10. 将步骤9的慕斯液倒入装有慕斯底的模具中，大约七分满
11. 震出气泡，放冰箱冷藏6小时成慕斯蛋糕备用
12. 将30克利丁片放入冷水中浸泡10分钟后放入盛有300毫升水的碗中，将碗放入热水中，将碗中的吉利丁片搅拌至融化，倒入30克白糖并搅拌均匀，制成镜面液
13. 将镜面液均匀分成两等份，其中一份镜面液中滴3滴蓝色食用色素搅拌均匀
14. 另一份镜面液滴2滴蓝色食用色素，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6小时，做成海洋果冻
15. 将两种颜色的海洋果冻从冰箱取出后，用勺子搅碎，做成海洋蛋糕的“海洋”备用
16. 将30克白巧克力放入碗中隔热水加热至融化
17. 将融化了的白巧克力浆倒入贝壳模具中，放入冰箱中冷藏
18. 将模具从冰箱取出后脱模即可
19. 将步骤11中冷藏后的慕斯蛋糕脱模
20. 将步骤15中深色的海洋果冻铺在慕斯蛋糕上
21. 再将浅色的海洋果冻铺在慕斯蛋糕上
22. 接着在慕斯蛋糕上撒上适量椰蓉，做成“浪花”
23. 将消化饼干碎撒在剩下的空白处，做成“沙滩”
24. 将步骤18的贝壳巧克力放在慕斯蛋糕上
25. 完成啦！
Tips ： 1. 柠檬汁是为了去蛋黄腥味，朗姆酒是为了增加口味的层次感，可以选择不加。 2. 判定淡奶油打发至6成的方法是，打发至打蛋器移动时会留下褶皱一样的痕迹后再打2分钟左右，接近湿性发泡（打蛋器提起后有一个立不住的小尖角，头是软塌下去的）。 3. 蛋黄液隔热水加热到60度是为了给蛋黄消毒。 现在留言的同学很多，咕咕无法一一回复，请谅解。大家提出的甜品，咕咕有能力都会去做，并且出教程给你们的~ |
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