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章云板鸭应该是南京“最有名的卤味之一”了，而且有名的当属它家的烤鸭，升州路的旗舰店也几乎每天都要排队。 章云烤鸭不是瘦型鸭，鸭子偏肥，这样烤出来的鸭子更外焦里嫩，一口咬下会被肉质的细嫩惊艳到。烤鸭的卤汁里加了葱叶和松子，比普通的更多一份香气。
金家鸭店 吃烤鸭的幸福感，就是能吃上现烤刚出炉，还带着点热乎劲的烤鸭。金家鸭子就是现烤的，色泽油亮，十分馋人。 前脯肥一点，鸭油炙烤出的香味更加浓郁诱人，如果还是喜欢鸭肉的紧致韧劲，那不如斩后座，看着师傅拿出烤到滴油的鸭子来，恨不得马上就上手去吃！
马复兴清真卤菜店 改革开放前，现在的老马当年还是小小马，从记事起就看见爷爷在能仁里的一间菜市场里大刀阔斧的做烤鸭。如今的卤菜店已经做了三代人了。 在烤制的期间老马会拿出来按压鸭身，斟酌鸭子的皮质是否酥脆。全部烤制完成的鸭子。鸭子外皮酥脆，内层丰满。
杨震卤菜 很多人在这家店吃了有20年，老板一家人都非常好，以前店面很小，鸭子是从别的地方烤好送来，后来扩大以后，就每天可以看见他们现烤。 盐水鸭是店里的招牌，现买现剁，想要囤一点的话也很方便，鸭子直接抽真空带走就可以了，鸭肉很嫩，咸味恰到好，不觉得齁，空口吃也好吃。
金宏兴鸭子店 金宏兴鸭子在新街口附近安静的明瓦廊巷子里，一年四季长龙不减。为了保证烤鸭的纯正口感，创始人金宏亮决定只开一家，绝无分店。 一块斩得整整齐齐的鸭肉，烤得蜜糖般油亮的皮，包裹着纹理清晰的鸭肉，中间夹着薄薄一层雪白油脂，令人垂涎欲滴。单吃烤鸭，汁水饱满、肉香浓郁，香而不腻。浇上卤子，烤鸭的鲜甜更胜一筹。
徐家鸭子店
去这家买烤鸭，最好的就是现烤现卖。赶得巧的话，就能买到刚出炉的烤鸭，热乎乎还滴着油，想想就很馋人！
刚出炉的烤鸭，枣红油亮，鸭油的炙烤让整个鸭子更加喷香诱人，不加卤汁之前吃上一块，更能体会到烤鸭的本味和肉质的紧实。
陆家鸭子
在南京，似乎满街都是“水西门鸭子”的招牌，而陆家鸭子应该是这么多水西门鸭子店中，比较出色的一味。很多人在隔壁的地雷面馆吃面也喜欢买一份。
老南京人说：“小伙子，要吃鸭子，就去陆家鸭子店。”肉质细腻不肥腻，皮脆肉瘦，越吃越香。酱汁是清甜的，散发出淡淡的酒糟香，有点猎奇有点惊喜。
巴子烤鸭
真的是铁打的巴子烤鸭，流水的客人！排队多的时候大概要站满整条街了，所以说想吃这家一定要赶早，就算生意很不好的时候，五点半绝对卖完了。
烤鸭皮烤的非常脆，刚买了一定不要捂着，巴子的卤子偏咸，会比较下饭，老板人也比较大方，买半只烤鸭，还会送个鸭脖、杂件什么的。
达记卤菜店
红庙的卤菜店有好几家，傲娇的是达记卤菜店。这家几乎每次都会排长队，鸭子很出名，但可能很多人不知道，这家的其他的鸭零件更好吃！
达记的卤鸭舌特别好吃，咸甜口，一口咬下去还会在嘴里爆汁。虽然价格有点小贵，但是每次去还是好吃到忍不住必须多买点！
张记卤菜店
张记每天上午11点半就不卖了，为了避开饭点，即使如此，卤菜每天都会卖完，完全不用担心新鲜的问题。
鸭四件和鸭肠的味道那叫一个绝。鸭四件很好啃，入口微甜中带着麻辣味儿，很有咬劲，很Q。鸭肠入味，脆脆的，浸满了汁水，弹性十足，简直有爆浆感。
杨顺兴卤菜店
卤鸭翅好好吃，感觉没有哪家鸭翅可以比得上了。素鸡很入味，鸭肝味道也很香。
虎皮凤爪特别受欢迎，跟一般的卤凤爪的Q弹不一样，外皮特别酥软有韧性，吃一个就停不下来了。
李鼎记六合猪头肉
来这家买猪头肉，脸盆都可以用上，因为实在是太难买了！好不容易来买一次，一定会被亲朋好友拖着带上一份。 南京好几家酒店都会在这里定点采买，之前还有个下关区的市民专程骑摩托车赶来，一下买了300多块猪头肉，说回去与左邻右舍分享。
猪头肉全靠手工制作，只能慢工出细活，必须用木柴烧，大火烧开后，得文火焖煮两个小时以上才能入味。
卤好的猪头肉，不管是干吃还是入菜，都很好吃。猪头肉，已经是六合人生活的一部分了。
香馥馥卤菜店
这家店的创始人是南农的退休教授，南农烧鸡，很嫩很香又很有名！
盐水鸭，鸭腿，鸭翅，鸭掌，鸭胗，鸭头，酱牛肉都值得一试。如果要送人的话也可以真空包装带走，很方便。
陶记正宗德州扒鸡
别看扒鸡小小只，能撕出一整盘。重点是：扒鸡是脱骨的，吃起来直接上手撕，真是别提有多爽了！
店里的老规矩，上午炸萝卜圆，下午炸藕饼，去晚了可就买不到了。藕饼十分香脆绵密，外酥里嫩，里面还有糯米，藕本身也是十分清甜！
阿花卤菜店
阿花卤菜店在水佐岗和祁家桥之间的巷子里，是一家夫妻店。老板和老板娘人很清爽也很热情。
阿花家的叉烧很有名，吃过就不再想吃别的店。很多孩子都是吃着阿花家的叉烧长大的，尝一口就知道是不是她家的。
紫燕百味鸡
紫燕百味鸡属于新派卤味，透明柜台里整齐地摆放着百叶、肺片、牛肉、藤椒鸡、海带丝等荤素菜，非常新鲜。家门口的紫燕百味鸡，不知道喂饱了多少南京人。
虽然打着百味鸡的招牌，在南京受欢迎的却是夫妻肺片，红油调味很香，芝麻和花生米给的超多。强烈建议花生米、芝麻和香菜单飞出道，直接拌凉面也很摆！
绿柳居
南京人有个习惯，吃素菜要去绿柳居。
很老的总店，有5层，一楼基本都是外带，南京人超爱的凉拌菜、什锦菜可以在这里买到，卤菜也是，买点就能回家凑成一顿饭。
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来自： Enjoy Life 简... > 《美食2018》
