|
去过南京的朋友都知道，这是一个美食文化特色突出的城市。从城区大街小巷满满当当的卤菜店，到火遍全各地的南京鸭血粉丝汤，毫不夸张的说，南京人几乎从小就是吃卤菜和鸭肉长大的。
南京人对鸭肉有着独特的情愫，在南京人看来，盐水鸭就是一道足够撑起整个餐桌的“万能美食”。作为肉菜，它很管饱；作为硬菜，切好了就能摆在餐桌，哪怕是高档席面，也足够拿得出手。特别是遇到不想亲手做菜的时候，直接下楼走三两步就能在卤菜店斩只鸭子回来，南京人任何时候都不愁没有合适的下饭菜。
除了盐水鸭，南京烤鸭也是一绝，但它和适合趁热吃的北京烤鸭不同，南京人在卤菜店买烤鸭，都是一包鸭子配一小包卤。卤的味道是甜咸鲜三种混合一体，就烤鸭的口感而言，南京烤鸭更重其卤味，而不是鸭肉本身。
无论是一日三餐，亦或是请客聚餐，鸭肉都不会错过南京人的餐桌，甚至在休闲娱乐，比如看电视的时候，南京人也常选择吃鸭四件，啃鸭珍、鸭脖，有滋有味。所以南京的卤菜店开再多，生意依然红火，一年吃掉一亿多只鸭子在其他城市或许不现实，但在南京这个对吃鸭子有着特殊的热情和传承的城市，这其实一点都不稀奇。
|
|
|
