盐水鸭是什么地方特产？

盐水鸭属于南京特产，因桂花盛开时节制作的盐水鸭色味最佳，又名桂花鸡。作为南京的城市名片，盐水鸭是南京人走亲访友送礼的不二选择，也是许多游客到南京必尝的特色美食。有人说，去南京不带只盐水鸭回去那都不算去过南京。

南京人爱吃鸭，一只鸭在南京有无数种死法，因而南京也叫“鸭都”。这个鸭就是以盐水鸭为代表的南京美食，在外地人看来，南京最负盛名的美食是鸭血粉丝汤。不过在南京人的记忆里，盐水鸭也占据了重要的位置。鸭肉紧实而富有弹性，入口香味浓郁。

在南京，盐水鸭店遍地开花，最负盛名的非韩复兴莫属。

韩复兴在南京甚至全国都有极高的知名度，向来有“北有全聚德，南有韩复兴”的说法。老南京人也认准了韩复兴，在南京，一定要去韩复兴斩半只盐水鸭。这是一家百年老店，清末时就有“贡鸭”的美誉，并与苏绣、镇江香醋并称“江苏三宝”。几乎每个南京人的记忆里，都有韩复兴鸭子的一个位置。鸭肉瘦瘦的，皮下脂肪缠绵唇齿，齿颊留香。在南京，有很多家韩复兴，最被推崇的是鼓楼区中山北路105号的。这家店店铺不大，但是排队买鸭子的人总是不少。去不了南京的人也不用白白流口水，他们家的盐水鸭在线上也有销售。真空包装并没有改变鸭子的口味。不过呢，有老南京说，如果只吃过真空包装的盐水鸭，是没有资格对盐水鸭指手画脚的。所以要想吃到正宗纯正的盐水鸭，还是要去一趟南京的。

作为南京地理标志的盐水鸭，韩复兴名声在外，却也不是一家独大。在南京叫的上名号的还有以下这几家。

陆家鸭子

是土生土长的“水西门鸭子”，在南京的鸭子界很有地位。他们家的鸭子有着经腌渍过后独特的卤水与鸭油融合的香味，受到不少人的喜爱。

金宏兴鸭子

这一家不管是烤鸭还是盐水鸭都很受欢迎，鸭肉比较瘦，肉质紧实，皮下脂肪很少，皮肉不分，蘸完卤汁味道微甜。这是一家藏在小巷深处的百年老店，一天营业13个小时，无论什么时候去，店前都是长龙。

在南京也不只某某鸭子店才有盐水鸭卖，一些卤菜店也有，也很受欢迎。

张记卤菜店

几十年的老店，饭点的时候，人挺多的。他们家除了盐水鸭，烤鸭、鸭四件也很好吃。

阿花卤菜

这是一对夫妻开的店，位于居民区，靠着口碑一传十，十传百，传遍了附近的小区。他们家的盐水鸭味道咸鲜，肉厚饱满。

南京也不仅仅有盐水鸭而已，还有烤鸭、板鸭也很不错呢！