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人做过这道菜
近几年我发现周围的咖啡店都有一个趋势,除了普通的咖啡以外,越来越多的店家喜欢做不同颜色的拿铁,像是抹茶拿铁,粉红拿铁(一般是用甜菜根粉)或者黄金拿铁(姜黄)。
我第一次喝到粉红拿铁应该是在纽约的一家咖啡店,那家的粉红色不是特别明显,咖啡味更重,基本喝不到甜菜根的味道。第二次的接触是伦敦一家全做粉红色食物的网红店,他家的粉红拿铁是用杏仁奶冲出来的,没有放咖啡,所以颜色非常正。 我自己平常在家基本不喝咖啡,所以我很好奇如果把粉红拿铁做成粉红热可可会是怎么样的感觉? 用料热可可喝多了,粉红色的试过了吗?的做法
小贴士
做热可可用什么奶都可以,比如杏仁奶,腰果奶等坚果奶 (复习做法https://www.xiachufang.com/recipe/102274082/) , 或是上两周刚写过的椰子奶 https://www.xiachufang.com/recipe/103450079/ 。而这次呢,因为想要更浓郁的奶来做热可可,所以用了不同的坚果组合,和更少的水:60克杏仁,40克腰果和40克巴西果仁,配400克的水。
可可粉我用的是cacao powder, 不是cocao。虽然拼法之差一个字母,但营养价值完全不同。前者未经过高温烘培,所以保留了可可里更多的维生素,矿物质,还有更丰富的抗氧化物。 |
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