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临近年关，相信很多朋友都在幻想着过年的时候，可以吃点好吃的食物，趁着这个春节假期，一饱口福。很多人都已经开始忙活着备置年货了，尤其是一些肉类，平常买不了这么多的量，一个春节就买了很多很多，有不少爱吃猪蹄的小伙伴都会选择购买几个生猪蹄，准备过年的时候自己在家烹制，今天我们就来说一说猪蹄。  猪蹄中含有大量的胶原蛋白，人吃了有美容养颜的作用，对于那些爱美的女生，这简直就是她们的福音，很多人在餐厅就餐时，总会点上一道猪蹄，香而不腻，口味独特。也有朋友跟我反映说，自己也想着能够在家制作猪蹄，但是却不知道如何制作。查了查网上的方法，盲目地按照网上的教程去做，往往最后的结果就是把好好的猪蹄给浪费了，自己十分烦恼，接下来我就把我的方法分享给大家。  首先把新鲜的猪蹄清洗干净，我们在清洗的时候，一定要反复的清洗，因为猪脚趾之间都有很多缝隙，这些缝隙可是藏污纳垢的好地方，清洗干净后倒入锅中，加入适量的清水，清水的量没过猪蹄就可以，加入葱姜和料酒，去除腥味，等烧开以后把浮沫捞出，继续煮十分钟，这样做可以去除猪蹄中带着的杂质，捞出后控干水分。  起锅烧油，等油热以后再加入少量的冰糖，开始炒糖色，冰糖用小火慢慢地炒，等冰糖完全融化，糖浆变成深红色的时候，再把猪蹄放入，慢慢翻炒，尽量让每一块猪蹄都均匀的裹上糖色。最后再加入酱油，黄豆酱，葱姜，干辣椒，八角，花椒，香叶，翻炒均匀，当飘出香味后再加入一罐啤酒，啤酒没过猪蹄，盖上锅盖用大火烧开，再用小火继续炖一个小时。时间到了以后掀开锅盖，再次转为大火炖煮，收汁就可以出锅了。  这样一道美味的猪蹄就制作完成了，做法十分家常，趁着这几天好好学学，等过年的时候，给家人一展身手吧！ |
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