红烧猪蹄 材料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽 做法： 猪蹄洗净，冷水下锅煮开，继续用煮五分钟左右，捞去浮沫，将猪蹄捞出，沥干备用。 锅内倒油，烧热，下葱片、姜片、蒜片爆香，下八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。 将调料捞出备用。用锅里剩下的油下冰糖，小火煮至冰糖融化，下猪蹄，翻炒至均匀上色。 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入炒香的调料翻炒均匀。 倒入没过猪蹄的热水，大火烧开，盖盖，转小火，煮一小时二十分。 开盖，尝下味道，淡的话再加少许生抽调味，转大火收汁即可。
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