蒜蓉茄子

蒜蓉茄子是一款美味菜谱，主要原料有茄子、猪瘦肉、蒜蓉、芹菜等，这道菜能保护血管，可驱风、散瘀。

基本信息

• 中文名：蒜蓉茄子
• 主要食材：茄子，蒜，猪肉，芹菜
• 分类：家常菜

• 功效：杀菌、消毒
• 口味：鲜香

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主料

茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。

腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。

调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。

做法

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

菜品口感

辛香浓郁，松软肉嫩。