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大厨透露：不管炖什么肉，别直接焯水，多加“1步”，肉越炖越香 在刚开始的时候呢，我也都说不太清楚，而到后来和邻居有一个大厨在聊天的时候呢，就忽然说到了这样的一个问题。大厨也都是跟我说的，不管是炖什么样的肉，千万不要直接下锅焯水，尤其是多大这一步都是能够让肉炖的，越来越好吃。很多人都是把这一步的直接给忽略掉了，直接放到锅里面进行焯水。下面我就把大厨他制作炖肉的完整步骤给大家讲解一下，赶快跟随我一起来了解吧。 为了让我们买到的肉类，它的味道全部给清除掉了，我们可以先打一盆清水，把刚刚已经买好的食材都放到水里面浸泡八个小时，在中途要多去换一次水。每一种肉类他们的经贸实践都是完全不一样的，猪肉可以浸泡四个小时，羊肉可以浸泡五个小时，牛肉要浸泡八个小时。食材浸泡好以后呢，我们可以放到锅里面加入冷水葱姜蒜，大火煮开以后能看到里面的血水全部都已经煮出来，我们把这些浮沫的给撇去就开始进行炖煮。 想让猪肉还有牛肉羊肉这些肉类的炖的特别的好吃，我们就可以在把这些焯好的肉放到锅里面进行炒制八分钟的时间。让里面的油脂全部给流失掉，才能够让后期炖制的榴莲味道会更加的丰富，而且更香。这一个呢，就是大厨跟我所介绍的，提前多加的这一步了。浸泡也都是能够让这些肉类的很好的去除腥味。泡好以后呢，可以先腌制一下，放入盐花椒还有酒腌制十个小时，接下来再焯水都可以让里边的腥味全部给去除掉。用这样的一个好方法呢，都是能够让我们吃到非常好吃美味的肉类食物。 不管自己炖煮哪一种肉都可以用到浸泡。在我们家里面的很多人也都是除了这些肉类的，都特别的喜欢吃鸭肉还有鸡肉。如果是土鸡土鸭的话，我们也都是不需要浸泡，直接放到锅里面炒炖就可以。如果是自己家里面自行养殖的，需要浸泡三个小时，再一次的焯水，最后再炒或者是炖煮才可以。不知道你们学会了吗？下一次再制作的话，按照这样的方法会给你别样的惊喜呢。 |
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