现在的天气都是一年四季里面最冷的季节，天气的寒冷的都是让大家非常想喝一些比较温补的汤。要受到比较温补的，大家都会想到我们见面上所卖的牛肉汤羊肉汤。尤其是在北方，早上经常都会看到很多的店面都在收卖羊肉汤，牛肉汤味道不仅非常的好喝而且很滋补，让我们一天都是元气满满的，很有精气神。而今天呢，给大家所介绍的并不是只有两种汤儿。是非常普通的骨头汤。
在熬骨头汤呢，我们一般也都是会选择大骨头。大骨头的营养的不仅非常的多，而且里面的蛋白质含有钙质，都能够让我们的身体健健康康的。骨筒里面也都是有骨髓，用这种大骨熬出来的汤很有营养，又浓又白的。大骨汤是家里面经常都会制作的，但是呢，很多人他们在做饭的时候呢，也都是没有一定的技巧，导致做出来的味道，并不是特别的好喝，毕竟每一个人他们对于厨房的理解都是特别的不一样了。
比如说，当我们在熬大骨汤的时候，用的是热水还是冷水，相信你们都不会特别的清楚吧。水这一种呢，也都是非常的重要的，如果也就是没有把这个水用对的话，它的味道不会特别的好喝，而且有一股腥腥的难闻气味。那么到底怎么才能够把大骨汤熬出又白又浓的骨头汤呢？赶快来了解一下。熬大骨汤，应该用凉水还是热水？大厨：第一步都错了，难怪汤不白。
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大厨也都是告诉我们了，当我们再去熬大骨汤的时候呢，也都是需要用冷水焯水。为什么会用到冷水呢？大骨头在锅里面的生活里都是慢慢的让冷水变为了热水，在这个过程里面都是能够让里面的脏东西全部都跑出来，这样骨头才会清洗的特别的干净。而这一步呢，很多人却都是把这个给做错了，难怪没有把这里面的血水给逼出来，还会有很多的股有导致它的营养全部给流失了，做出来都不会又浓又白的。因此我们在去熬大骨汤的时候呢，要用到冷水下锅。
接下来我们也都是把大骨焯过水以后呢放到砂锅里面用开水，又到开始的时候呢，不仅能够让骨头里面的蛋白质更快的流出来，而且要用到小火来进行炖煮，能够让汤面保持翻滚的一个状态。在最后才会让骨头汤熬出特别浓白的汁水。除了用热水还是冷水，这样一个问题呢。我们再去熬大骨汤，也都是需要注意一下其他的方面。用冷水在给大骨头焯水的时候，时间不要太长了，看到有血沫子出来就好。时间太长都会让骨头的营养全部都已经流失了。
最后在炖汤要给大骨汤加一次水，中途千万不要加水了，要不然都会让大骨汤的那个味道变得特别的淡。不管什么样的一个大骨汤，最后熬好的时候呢再加盐。好了，这现在就是大厨，他跟我所介绍的当我们在家熬大骨汤所注意的一些事项了。相信你们在看完以后呢，都会特别的清楚该用什么水来进行制作大骨汤了吧。大骨汤家家户户都会做，虽然看起来特别的简单，但是每一个简单的方法呢，却都是有一些小技巧的，如果没有掌握这些小技巧，都不会让自己做出来的饭菜特别的美味。不知道你们学会了吗？现在也都是临近过年了，学会这道大骨汤都可以在年夜饭上让自己大展身手。
