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人们的生活水平不断的在提高，餐桌上菜的质量也不断的提高，就连现在的海鲜也成了人们餐桌上经常出现的一种食材。就拿大虾来说吧，现在都很喜欢吃大虾，所以我们能够在餐桌上看到大虾的身影，也是习以为常的事了。很多人加隔三差五的就会吃一次大虾，而且每吃一次就要吃上好几斤。虽然大家都很喜欢吃虾，但是我们在家里面自己做的虾真的用对了方法吗？今天我们就来给大家讲一讲，如何正确的处理好虾。 很多人觉得最省事的就是做水煮虾，因为把水煮虾煮好，以后只需要蘸上蘸料就可以开吃了。而且这样做出来的虾还特别好吃，家里无论是大人还是小孩，都很喜欢吃，尤其是在冬天，如果水煮虾做的好吃的话，一次就可以吃上好几斤了。 在冬天因为温度很低，大家可能会以为在市场上买到的虾会比夏天的更新鲜，但是在冬天很多人做出来的水煮虾不够新鲜，而且还会有很大的腥味，其实这其中的原因就是他们在洗虾的时候用错了方法。因为冬天天气比较冷，很多人在厨房里面洗虾的时候喜欢用热水，但是用热水洗出来的虾，腥味就会很重，因为对于虾来说，热水就是高温了，虾肉表层受热，以后就会将兴味索在虾肉里面，如果在用热水煮的话，不但表层虾肉不鲜嫩了，而且腥味还煮不出来，这样做出来的虾肯定不好吃。 但是如果你在厨房里面用冷水洗虾的话，开水下锅以后也会导致虾肉表层骤然受热凝固，而虾肉内部的腥味还未跑出，就被锁在里面也会有腥味。所以如果你想要做出来的虾又好吃又鲜嫩，而且没有鲜味的话，需要用冷水来洗一下，而且下锅的时候水一定也要是冷水才行。 做水煮虾正确的方法与步骤： 第一步：先用冷水把虾浸泡在盆里，然后等到3至5个小时以后就可以把它捞出来了。 第二步：把已经浸泡好的虾过滤干净水分，然后再把他们的虾须用剪刀剪掉。这个时候一定要记住去除虾的虾线，只有处理好了以后，虾的腥味才没有那么重。做好这些，以后再准备清水将虾反复的清洗干净，而且还要把他身上的水分过滤干净。 第三步：准备好，一定的姜丝，还有料酒放在虾里面，然后用筷子将其搅拌均匀腌制20分钟左右，以后就可以了。如果家里面有白酒的，也可以用白酒代替料酒进行腌制，这样去腥的效果会更好。 第四步：把腌制好的虾放入锅中，锅中要有一定的清水，记住这个清水必须是冷水才可以，然后再放入准备好的葱段和姜片。用大火把水煮开，以后再调成小火，根据自己口味的，喜好加入食用盐。当我们看到锅中的虾的虾尾，如果已经开始弯曲，而且虾生也变成红色了，我们就可以把虾捞起来了。这个时候一定要记住煮虾的时间不能太长，因为时间太长，会让虾肉变老吃起来的口感就不会很鲜嫩。 如果家里面没有蘸料的，也可以用醋或者是酱油来代替蘸料，这样蘸起来也挺好吃的。以上就是水煮虾，所有的方法和步骤了，如果东西你还想在家里面做出好吃的水煮虾，一定要记住上面的全部方法和步骤，这样才不会让自己的虾，吃起来有很大的一股腥味，浪费了自己享受美味的心情。 |
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