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湖南肉炒肉 菜品主辅料： 肥猪肉160克、猪梅肉200克、唐伯府酱油10克、生抽5克、味精2克、清水30克、猪油30克、拍蒜30克、泰椒10克、浏阳豆豉3克、兰轩爽剁辣椒50克、高汤30克、青蒜叶40克。 步骤： 1. 备料 2. 改刀 将肉切制成厚1毫米宽1.5厘米的片状，肉切的越薄越好 3. 腌肉 切好的猪梅肉、味精2克、生抽5克、清水30克、唐伯府酱油10克，抓匀后顺时针揉捏，捏至汁水完全融入肉中即可 4. 煸炒 锅中倒入猪油，放入肥猪肉大火煸炒，将肥猪肉煸干； 肥猪肉炒制好以后依次放入豆豉、泰椒、拍蒜、剁辣椒、高汤、猪梅肉，大火炒制30秒左右； 放入青蒜叶，将青蒜叶炒熟即可。 5. 装盘出品 青蒜叶炒熟即可装盘出品
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