你吃的是真三文鱼吗？

一、长度

三文鱼的长度较长，平均 80-90cm 左右；而虹鳟鱼则相对较短，平均 50-60cm 左右。

上，三文鱼；下，虹鳟鱼

二、头部

从头部来看，两种鱼的区别也比较明显。虹鳟鱼的头部颜色较浅，嘴口呈平形状，类似草鱼；而三文鱼的头部颜色较深，嘴口呈钩状，类似鹰嘴。

三、色泽

新鲜的三文鱼表面色泽银色偏暗，而虹鳟鱼则是金黄发亮。

虹鳟鱼：金黄发亮

三文鱼：表面色泽银色偏暗

四、肉质

从内部肉质来看，也不难区分。

用刀切开，从鱼肉内部的颜色上看：

• 虹鳟鱼：鱼肉颜色鲜红偏亮，且肉质纹路清晰，红白相间更明显。且肉质紧实，更加诱人。

• 三文鱼：鱼肉则是淡粉色、偏白，颜色没有虹鳟鱼的鱼肉颜色鲜艳，肉质松软肥嫩，油脂更多。

左：虹鳟鱼，右：三文鱼

因为两种鱼肉的质感不同，虹鳟鱼的鱼肉较硬，所以在处理鱼肉中间的刺时，虹鳟鱼更费劲一些 —— 感受到了这难拔的刺了么。

虹鳟鱼：鱼肉较硬

两种鱼肉的切法和做法也不同：

• 如果生吃，三文鱼的口感和肉质更适合；虹鳟鱼则适合加热或烤过食用。

• 在切法上，三文鱼要厚切，厚度在 0.7-1cm 左右；而虹鳟鱼肉质偏硬，因此薄切更适合，大约在 0.3-0.5cm 左右。

虹鳟鱼：适合薄切

三文鱼：适合厚切