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腊月里的菜场,满满的苏州年味儿

 言日言日言日日 2019-01-25


进入腊月之后,苏州城的市井巷弄里,年味是越发浓起来了。这不,来葑门横街兜上一圈,人头攒动,不少叔叔阿姨大爷大妈都是来置办年货的。看着那些红红火火的铺子,满满的都是苏州人的年味儿。



刚走进横街,口头上一串灌香肠就格外惹眼。过年家里买了肉,让肉铺里做上两串香肠是不少苏州人家的习惯。



把香肠和腊肉之类的一起,挂在家里通风阴凉的地方,慢慢逼干水分。隔几日便可拿下来,切片蒸了吃。那种咸鲜的肉香味儿,可下饭了。



除了香肠,咸鸡、咸肉之类的年货也是少不得的。



老苏州爱吃的很,年轻人嫌盐重吃得就不多了。咸肉、咸鸡切开之后和白菜、笋片一起蒸来吃,香!



苏州人过年餐桌上,除了些咸香货,这春卷也是一大要紧的食物。



春卷皮子大都是市场上买的,看做皮子的阿姨们一手上下翻飞的好功夫,一团黏糊的面就像是有了灵气,听话的很。一手摊面,一手揭皮,没会功夫就能垒起厚厚一沓来。



春卷有现成做好的,各种味道都有。但老苏州还是更喜欢自己买了皮子回家做,吃着放心。



跟春卷差不多的还有蛋饺,这也是过年前菜市场里的热销货。蛋饺外表金黄,形似元宝,所以必然是春节年菜里讨口彩的好东西。



一口带磨具的锅,呲啦一勺蛋液,裹上肉馅,再拿小铲子一翻,一个蛋饺就做好了。家里的蛋饺一般都是妈妈或是奶奶做的,一次会做不少,冻起来能吃上小半年。



春节前的厨房里,油锅一开要做的东西也不少。炸爆鱼,做熏鱼是苏州人家的必修课。当然现在的年轻人也少有自己做爆鱼的了,卖鱼的档口做的爆鱼一来新鲜,二来大油锅炸出来的,外脆里嫩,味道也不错。



炸好的爆鱼在料锅里走一圈,出来的就是顶好吃的熏鱼。过粥下饭,亦或是拿来下酒,都是不错的年节美食。



用小毛鱼做的熏鱼也是极好吃的,酥脆,补钙。



肉塞油面筋、炸了的猪皮,也是很多老苏州必要采购的年货。



说完了年菜,再来看看糕团。苏州人就好一口糯米甜食,年夜饭的餐桌上,一碗小圆子是不能少的。



除了小圆子,有些人家也爱吃个大的汤团,水磨粉做的汤团,软糯顺口,还有些嚼劲。



年糕,年糕,过年怎能没了糕。老苏州人讲究在年前订上一整块糕回家,放过除夕,年初一就切片蒸来吃。



无论是褐色的红糖糕,还是雪白的白糖糕,各个都软糯的很,隔水一蒸就能吃。有些时候偷懒,直接切成小块跟米饭一起汆粥,吃着也很香甜。



年夜饭里头,饭肯定也少不得。八宝饭是大多数人家年夜饭的首选,一来讨了彩头,二来口味还好。糯米里头包了甜甜的红豆沙,而且一定还得裹点猪油进去,这样蒸出来才香。



瓜子、花生一类的干果,是备着年节里吃的。还记得小时候,每年除夕夜,一家人看春晚时候,都少不了嗑点瓜子,吃几粒花生。老年间,瓜子壳扔在地上,除夕当晚还不能清扫,得年初一才能清理,否则会散财呢。



米花糖也是小时候过年爱吃的零嘴,每回从袋子里拿一块出来就得把袋子扎紧,否则万一受了潮就不好吃了。



大草莓、金桔是春节里贵气的蔬果,红红火火,金灿灿的。买点回家摆在果盘里,喜庆!



对了,家门口的福字、对联、红灯笼买好了吗?这可千万少不得,毕竟这年节的喜庆氛围,都是从这些红红火火里衬出来的呢。




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