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炖排骨营养丰富，味道鲜美，是广大食客都爱吃的一道菜肴，过年家家户户都会炖排骨，炖排骨实则很简单，但是有时候炖出来的却不太理想，汤不白不鲜，肉不嫩又老，这是为什么呢？大家估计忽略了这个小细节，在炖排骨时这两味调料不能乱加，加了你的排骨就白炖了，所以炖出来的排骨汤不鲜肉不嫩。  不能放的这两味调料就是花椒和八角，花椒和八角我们生活中经常会作为调味品用到，大家食用习惯了，所以每次就不太会注意这个小细节。花椒和八角虽然有其营养价值，但是在炖排骨的时候却不能放入。花椒和八角有去腥味的作用，但是加入排骨中就会使排骨的营养成分丢失，掩住汤的鲜味，排骨的腥味不是很重，所以没必要放这两味调料，放了反而会适得其反。我们可以用料酒来腌制排骨，这样不仅能保证它的营养成分不被流失，还能使做出来的味道更加鲜美。  食材：排骨500g、玉米1根、胡萝卜1根、土豆、葱姜蒜、盐调味品。 1.将排骨洗净切成块状，用清水浸泡十分钟左右，去除其中的杂质和腥味，然后捞出换盆加入料酒和生姜片，腌制五分钟左右；土豆、玉米和胡萝卜洗净切块备用。 2.将排骨冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出备用；将汤锅洗净，备用的排骨放入锅中倒入开水，水量要没过排骨，加入葱姜蒜开中火慢炖。 3.锅内汤沸腾后，转小火，炖半个小时左右，然后加入土豆、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，然后撒入调味品即可。  炖排骨时我们可以放入大家喜欢的的食材，根据个人的口味而定，像小编平常就喜欢放些胡萝卜、白萝卜、土豆、冬瓜等等。越是冬季这个寒冷的季节，在家里炖上一锅排骨，吃完排骨喝点汤，暖暖的，补血补钙，滋补养生，老少皆宜。这个小细节大家以后在炖排骨的时候一定要注意，这样炖出来的排骨汤汁才会更加浓白鲜美，肉也会鲜嫩爽口。希望以上文章对您有所帮助，看完别忘了关注收藏哦。 
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