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距离过年没几天了！吃团圆饭的时候，餐桌上一定要丰盛，这样一年到头的辛苦才能得到安慰，今天就教大家一道年夜饭上的必吃好菜，热乎乎的慈菇烧茄子~ 主要食材就是慈姑、茄子等家常食材，相信不管哪里都可以买的到。不需要多余的调味料，只需要郫县豆瓣炒一炒，味道就会更加独特。 慈菇生津润肺，补中益气，是餐桌上不可多得的食药兼益的美味。而红烧的做法，更是让这道美味喷香扑鼻，大增食欲。 食材 —— 慈菇、茄子、毛豆、红辣椒、郫县豆瓣 [ 做法 ] - STEP 1 - 茄子两头去蒂，切成滚刀状 - STEP 2 - 热锅起油，下入茄子煎制茄子变软出锅，放一旁备用 - STEP 3 - 热锅起油，下入郫县豆瓣炒出红油 - STEP 4 - 慈菇去皮切片，放入锅内翻炒 - STEP 5 - 倒入适量水，下毛豆 - STEP 6 -
大火煮开转小火慢炖，可以放几个干辣椒一起炖 - STEP 7 -
炖制汤汁变少、慈菇变软，下入辣椒块和煎好的茄子继续炖入味 - STEP 8 -
最后滴入适量生抽，翻匀出锅
红彤彤的颜色看起来就喜人，而且做法也不难，只要多炖一会儿就会非常好吃。 吃一口，粉嫩润滑的慈菇，软糯入味的茄子... 不过，在处理慈姑时不要怕麻烦，一定要认真去除表皮，把顶芽掐掉。选择形状完整、没有裂开的慈菇，纹路清晰的，如果有皱缩纹的，一般都是放久了或老了的，吃起来会比较苦涩。 正在筹备年菜的你，可以提前学做这道菜啦！
一粥一饭，当思来之不易； |
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