豆腐炒肉片、香辣烧鱼块、豆豉鱼炒油麦菜、豆角烧茄条的做法

豆腐炒肉片

材料：

豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、油、小葱、盐、姜、鲜椒

做法：

1.辣椒、鲜姜切丝，小葱切段。

2.起锅烧油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水烧开。

3.里脊切片，裹上淀粉，放入锅中。

4.煮至肉片成熟，加入豆腐、辣椒、鲜姜一起煮5分钟，加盐调味即可。

香辣烧鱼块

做法：

1.鲶鱼处理干净后，斩成块，用盐、料酒、姜、葱，腌30分钟，再加入红薯淀粉抓匀。

2.起锅烧油，下入腌好的鱼块，炸至表面起硬壳，捞出来沥油。

3.另起锅烧油，放入干辣椒、花椒炝香。

4.然后下入郫县豆瓣、泡姜末、蒜末、泡酸菜粒和泡辣椒节炒香，加入适量清水。

5.待烧沸后，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖。

6.再放入炸过的鲶鱼块，用小火烧至成熟入味。

7.淋入水淀粉勾浓芡，撒些葱花、蒜苗花即可。

豆豉鱼炒油麦菜

做法：

1.油麦菜洗净切成段，蒜切成蒜末，豆豉鲮鱼罐头打开。

2.将鱼放在盘子里，用筷子将鱼直接撕成条，捡去中间的鱼刺不要。

3.锅内放少许油，放入蒜末爆香。

4.放入豆豉鲮鱼稍稍翻炒一下，然后放入油麦菜。

5.一定要大火快炒，油麦菜炒至发软后，放点鱼下面的豆豉炒匀即可。

豆角烧茄条

材料：

茄子、长豆角、生姜、蒜头、干红辣椒

做法：

1.长豆角洗净切段，茄子切小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。

2.起锅烧水，放入豆角，水再次沸腾后，立即捞起。

3.另起锅放油烧热，倒入茄子条，过一下油。

4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下入蒜片、姜片、辣椒煸炒出香味后，倒入豆角和茄子。

5.调汁：将适量盐、白糖、蚝油、水调成汁。

6.锅中倒入调好的汁，盖上锅盖，焖至豆角完全断生，烧至汁快收干即可。