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前两天为了庆祝孩子考完期末考试，和他一起出去吃饭， 点了个干锅牛蛙， 结果那一盘几乎被他一个人消灭光了。 牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材，营养价值极高，每100克牛蛙中含蛋白质19.9克，而脂肪含量仅为0.3克， 常吃牛蛙具有滋阴壮阳、养心安神补气、滋补解毒、精力充沛等功效。 这么好的食材， 岂能错过呢？ 不过上次在外面吃的那盘干锅牛蛙要88元一盘，多吃几次肯定要把我吃“破产”的， 幸亏我有手艺， 回家自己做更划算。称了三个牛蛙才刚20元， 而配菜，莲藕和莴苣还不足5元钱，也就是自己做上这么一锅成本不足30元，真的是非常经济实惠。 牛蛙买的时候让摊主帮忙收拾好了， 回来后加入盐等调味料腌制一下，放入油锅中炸至半熟； 莲藕和莴苣也提前焯水， 预处理成半熟；再把处理过的牛蛙和配菜加入辣椒、花椒等大料慢慢地煸炒入味。 炒好的牛蛙肉质鲜嫩，麻辣的味道丝毫遮掩不了蛙肉的甜美，冒着热气的干锅散发着花椒的香味，诱人食欲。儿子可喜欢吃了，说味道一点不比外面餐厅吃得差， 你也是试试吧。 【香辣泡椒牛蛙干锅】 原料： 牛蛙 1盘 莴苣 1根 藕 1盘 葱姜蒜 1盘 干辣椒 花椒 1盘 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2 烧锅水，将配菜放入里面焯煮至八成熟，焯时加入点盐； 3. 将牛蛙放入适量的盐、淀粉、料酒拌均匀腌制一下； 4. 烧热油锅，将腌制好的牛蛙放入油锅中中火炸； 5. 炸至八、九成熟时捞出备用； 6. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱将进去煸炒； 7. 煸炒出红油后加入葱姜蒜进去煸炒； 8. 再加入炸过的牛蛙进去翻炒； 9. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒； 10. 放入配菜后再继续翻炒； 11. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可； 小贴士：1. 先将配菜放入锅中焯一下，预处理熟； 2. 再将腌制好的牛蛙放入锅中炸一下，也预处理到八、九成熟； 3. 先将豆瓣酱与葱姜蒜煸炒香，依次加入牛蛙和配菜翻炒，注意只需加入适量的调味料， 无须加水，不停的翻炒即可。 |
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