|
一到接近过年，往往感知最快的是各大商家，即便您还不以为然，却依然很快发现，商场里越来越多了些张灯结彩，那些许久未曾见到的小零食、小糕点开始慢慢摆开了在柜台里。 有些零食是儿时才吃过的，有些零食是过年时才愿意去吃的…… 一如今天豆妈要分享的这款“开口笑”。 “开口笑”，名字喜庆也好听！因为圆鼓鼓的炸开了口而取名为开口笑，豆妈年幼的时候在湖北偶尔有吃到过，记忆却不是很明显。 真正让我对它入心的，是最近在山东的这些年，山东人过年有买果子（果子是这边人的称呼，不是指水果，是糕点类）摆供、送礼的习惯，因此在每个将近新年的时候开口笑就出现在商场的柜台，店员将它装成小袋或者小盒出售。对于这边本地人的果子，豆妈吃不太习惯，唯这款开口笑是个例外，因而慢慢放在了心上，一到过年买果子时就会想起它来…… 外面买来的开口笑固然酥脆，但往往用油不是很好，现在要准备给孩子们吃了，当然必须得自己炸的才放心啊！ 新年吉祥糕点——酥脆开口笑【准备食材】： 普通面粉200g、玉米油30g、白糖40g 无铝泡打粉2g、盐1g、白芝麻适量 鸡蛋2个 【做法】： 1、面粉中加入玉米油，搅拌均匀； 用双手将面粉与油搓匀，搓散； 这样做出来的成品容易开口，也更酥； 2、将白糖、盐、泡打粉加入搓好的面粉中，搅拌均匀； 然后打两个鸡蛋进去，搅拌均匀； 揉成面团； 静置20分钟； 面团不用过分揉，以免起筋；能成光滑的面团就可以，静置一段时间后会更加润滑。
3、将静置好的面团，揪下一小块搓圆。 放入芝麻里滚上一圈，多按两下，让它粘紧点儿呈芝麻小圆子。
做好所有的芝麻小圆子。
4、锅里倒入油，烧至5成热，开小火，放入芝麻小圆子，刚入会沉底。
小火开炸，随着炸至时间的延长，开口笑会浮起，慢慢裂开口，直至变成微黄色。 然后可以开中小火，使之加速上色，呈金黄色即可。 如果担心未熟透，可关火，用油的余温再炸2分钟~
炸好捞出沥油，就可以开吃了。 热吃，冷吃都很好吃，冷了吃更酥脆哦。
每一颗都是又香又酥脆的，并不会很甜，孩子们都非常爱吃；满满一小筐，速速见了底~~
【好吃的关键】： 1、油与面粉需要细细搓匀，这样做出来才酥脆； 2、鸡蛋大小会有不同，放入2个小鸡蛋后，如果您的面团比较干，可以适当添加少量的水，以便面团成团； 3、油温稍热后，就要放入芝麻小圆子，油温升高的过程有助于开口； 4、小火慢炸，才可以炸得透。
|
|
|
