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酱料是一种美味的调味剂，很多时候，食材离了酱料就变得难以入口。就比如说火锅，我们在吃火锅涮菜的时候，菜品的好吃不好吃，关键在于酱料调的好吃不好吃，所以酱料在美食中是起了很大的作用的。不管是吃饭、吃面还是吃馒头都离不开它。 酱料吃起来非常的美味，在制作的过程中也是要掌握一些技巧的，如果没有一些小配方，就难以做出美味的酱料，接下来就与大家分享四款美味酱料的详细做法。 第一种酱料是酸橙香茅酱。准备食材有：椰糖80克，香茅一根，香菜留根，小米辣两个，大蒜两瓣，海盐三克，橙汁500毫升。 把香茅斜刀切段，香菜洗净，大蒜去皮切去两头。把橙汁，香茅，香菜，小米辣，大蒜，海盐全部加入打碎机中打碎，这样就可以了。 做好的酸橙香茅酱就可以酸橙香茅虾。准备食材有：明虾500克，青柠两个，香茅一根，蒜，凉拌菜椒六个，香菜两根，鱼露十毫升，酸橙香茅酱200毫升。 首先把香茅切成片，蒜、青柠切成片，菜椒切成圈，香菜洗干净之后把杆和叶子分别切碎，明虾去壳去头洗净开背，去掉虾线，在锅中烧开水，先放入虾，焯熟之后捞出，然后放入到冰水中冰镇一下，将酸橙香茅酱倒入容器中，加入蒜片，青柠片，泰椒圈搅拌，之后加入鱼露，搅拌均匀。再将冰镇好的虾倒入酱中浸泡，放入冰箱冷藏1到2个小时，就制作完成了。 第二个是豆腐味增酱。准备食材有：北豆腐500克，白芝麻20克，腰果20克，色拉油60毫升，味增酱30克，果酱60毫升。 首先把北豆腐放入容器中掰碎。将碎豆腐、味增酱，白芝麻，腰果果醋，色拉油，同时放入榨汁机中，打细腻就可以了。豆腐味增酱可以用赤味噌或大麦味噌，味道更浓，也可以用大豆油来代替色拉油，这样做出来味道会更香。 第3个酱是香菇牛肉酱。准备食材有鲜香菇12个，牛肉末800克，葱20克，色拉油80毫升，蚝油30毫升，生抽20毫升，豆豉油50克，豆瓣酱60克。 第一步把鲜香菇切成粒，葱姜切碎，第二步牛肉末飞水，控干水分之后，在锅中倒入油，加入葱姜碎、香菇粒炒香，然后加入豆瓣酱，炒出红油后加入牛肉末，豆豉酱、蚝油、生抽，小火炒十分钟就可以了。炒好的牛肉酱可以装在密封保存的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，可保存两个星期左右。 第四个酱料是番茄辣椒酱，准备食材有：番茄两个，小米辣六个，蒜20克，色拉油60毫升，盐三克，白砂糖40克，韩式辣酱50克，白醋30毫升。 把番茄顶部切十字花刀，然后放入开水锅中煮二分钟取出。之后将番茄的皮去掉，小米辣对半切开去除籽，将番茄、色拉油放入搅拌机中搅打成糊状取出。 将搅打好的番茄糊放入锅中，加入白醋，盐，白砂糖还有辣酱，中火熬3到5分钟，直到变浓稠为止。 以上就是给大家分享的四种酱料的做法了，非常的简单易学，有了它们吃饭的时候就不需要配菜了。 |
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