糖醋鱼（鲈鱼、鲤鱼、桂鱼等）

1 腌：鱼洗净切斜刀，用盐、啤酒一汤勺按摩全身后放葱姜片，腌一会

2 煎：擦干鱼，拍淀粉后抖一抖。锅油热后放入鱼，中小火煎。两面发黄。

3 炖：锅油放葱姜蒜末少许，香后放番茄沙司炒香，放白醋1汤勺、糖3汤勺、盐、柠檬汁1汤勺（去腥增香）一汤勺啤酒炒香，放入半碗开水，把鱼放入，中小火煮，中间翻面，把鱼煮熟入味。放盘。余汤看浓稠度勾芡后浇在鱼上。