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“无鸡不成宴”,年夜饭,教大家10种鸡的做法,非常美味!

2019-01-26  我——
中国人的宴席离不开鸡,有句俗语:“无鸡不成宴”,鸡在我们宴席上的地位不是重要的。不管什么宴席,鸡都是不可缺少的,过年的年夜饭也是一样的。以前的人们比较穷,平时都是吃吃野菜,番薯当主食,等到过年的就杀一只自家养的鸡吃。现在的年夜饭也是一样的,每年都少不了一只鸡。鸡的做法很多,有些人喜欢炖的,有些人喜欢炒的,都是可以的。在这里,小编教大家10种鸡的做法,非常美味!
“无鸡不成宴”,年夜饭,教大家10种鸡的做法,非常美味!

一、小鸡炖蘑菇

食材:鸡一只、榛蘑150g、葱1根、姜5片、蒜4瓣、八角3个、生抽50ml、料酒30ml、冰糖5g、盐适量、干辣椒6个。

做法步骤:

1、将鸡宰杀处理干净,斩成小块,榛蘑洗干净用温水浸泡30分钟备用;

2、炒锅烧热,下入2勺油加热至6成,下入鸡块翻炒;

3、鸡块炒变色后下入葱姜、大料和干辣椒炒出香味;

4、加入榛蘑一起翻炒,加入生抽、糖和料酒翻炒均匀;

5、加入开水烧开,水面没过鸡肉;

6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,加点盐调味,撒上小葱即可。

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二、口水鸡

食材:大鸡腿2个、辣椒油40g、花椒油5g、生抽40g、白糖15g、醋30g、熟花生1把、姜3片、盐适量、香葱适量。

做法步骤:

1、锅里加满水,放入鸡腿,加3片姜和30g料酒;

2、大火烧开,煮七八分钟,再关火焖13分钟;

3、准备一个碗,倒满冰水,将鸡腿捞出来放入冰水中;

4、鸡腿完全冷却后取出,斩成小块,摆入盘中;

5、调好料汁,辣椒油、花椒油 、生抽、糖、米醋和适量盐搅拌均匀;

6、然后把料汁浇在鸡肉上,撒点花生碎和香葱末就可以了。

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三、盐焗鸡

食材:鸡1只、盐焗粉40g、生姜1块、香葱一把、食用油1勺、花椒适量。

做法步骤:

1、将鸡处理干净了,买的时候就让商家宰杀好,拿回来洗干净,再擦干水分;

2、然后用盐焗粉把鸡身里里外外涂抹均匀,在包上保鲜膜腌制2个小时;

3、电饭锅底部铺上姜片,放上葱结,撒几颗花椒,倒适量食用油;

4、然后放入腌好的鸡,盖上锅盖,启动正常煮饭程序,大概40分钟;

5、然后打开盖子,给鸡翻个面,继续焗8分钟就可以了。

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四、板栗烧鸡

食材:板栗200g、土鸡1只、料酒2勺、蚝油1勺、酱油1勺半、姜3片、胡椒粉1勺。

做法步骤:

1、首先把板栗下锅煮熟,然后捞出浸泡冷水,再剥掉板栗壳备用;

2、鸡处理好,洗干净斩成块备用;

3、热锅倒入适量油,放入姜片爆香,倒入鸡块快速翻炒均匀;

4、倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油;

5、加入胡椒粉、酱油和蚝油翻炒上色;

6、加入板栗翻炒,倒入大半碗清水,盖上锅盖转中小火焖煮,最后中火煮至收汁即可。

“无鸡不成宴”,年夜饭,教大家10种鸡的做法,非常美味!

五、大盘鸡

食材:鸡1只、胡萝卜1个、土豆2个、料酒适量、盐适量、白糖适量、桂皮1块、八角2个、干辣椒10个、花椒1把、葱姜蒜适量、青红椒各2个。

做法步骤:

1、把鸡处理干净切成小块,土豆、胡萝卜和青红椒切块备用;

2、锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内;

3、锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油;

4、放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放入酱油和水;

5、加白糖,盐,料酒 ,开始焖15分钟;

6、放入胡萝卜块继续5分钟;

7、放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

8、放入青红椒块翻炒至断生,就可以关火出锅了。

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六、简易版烤鸡

食材:鸡1只、盐适量、香叶5片、胡椒1小撮、八角5个、桂皮1块、黄酒适量、糖适量、姜片适量。

做法步骤:

1、鸡洗净沥干水分鸡肚子塞几片姜去腥,所有配料加水煮开,盐要多放才能入味,晾凉后放入鸡浸泡放冰箱冷藏1到2天;

2、浸泡好的鸡取出来,表面风干后刷上蜂蜜水;

3、入烤箱180度烤,每半个小时翻面刷蜂蜜水,大概烤2个小时就可以了。

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七、白斩鸡

食材:鸡半只、姜1块、蒜1头、酱油适量、小葱5g、芝麻油适量、料酒适量。

做法步骤:

1、鸡洗净后沥干水分,葱打结,生姜切片;

2、先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净;3、再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒;

4、盖上大火煮开后转中小火;

5、等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了;

6、煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透捞起,沥干水分刷上香油;

7、准备葱花,蒜末和姜末,放入碗中加入鲜酱油,再滴入少许香油就可以了。

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八、辣子鸡

食材:鸡1只、油适量、干辣椒1把、生姜1块、蒜5瓣、花椒1把、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、芝麻适量。

做法步骤:

1、姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;

2、鸡洗净沥干切小块备用;

3、炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;

4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟,下2茶匙白糖炒匀关火;

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中,最后撒上些白芝麻就可以了。

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九、芋儿鸡

食材:三黄鸡1只、芋头数个、青红椒2个、葱2棵、大蒜适量、生姜1块、花椒适量、八角、香叶、桂皮适量、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖适量。

做法步骤:

1、将鸡处理干净,斩成块,芋头削皮切块备用;

2、鸡肉下锅汆水,加料酒一起,水开汆3分钟关火捞出备用;

3、锅中烧热油,下豆瓣酱、香料、姜蒜炒香,再下入鸡块翻炒变色,加蚝油、白糖和酱油翻炒;

4、锅中倒入水没过鸡肉,放入葱结,盖上锅盖大火煮至鸡块6成熟;

5、然后下入芋头煮熟,加点盐调味就可以出锅了。

“无鸡不成宴”,年夜饭,教大家10种鸡的做法,非常美味!

十、花菇乌鸡汤

食材:乌鸡1只、花菇适量、盐少许、姜1块、枸杞适量、红枣适量、油适量。

做法步骤:

1、准备好乌鸡,处理干净斩成块,冷水下锅,开水焯水后捞出备用;

2、另起锅加入姜片炒香,将乌鸡块下锅同炒;

3、炒至鸡块出味后,将花菇加入同炒;

4、另起锅加水煮开,将炒好的花菇乌鸡下锅;

5、加适量红枣煮至出味,最后关火加入适量细盐调味,加少许枸杞提味点缀即可。

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    来自: 我—— > 《美食》

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