【材料】:猪尾巴 1条、香叶 2片、桂皮 1块、草果 1个、八角 1个、冰糖 15克、生抽 2汤匙、老抽1汤匙、盐 1茶匙、姜 2片 【做法】:1、把猪尾巴剁成块,冲洗2遍后放入锅里,水开后再煮2分钟,然后倒掉脏水冲洗干净,沥水备用; 2、锅内放入适量油,再放入冰糖炒融,炒糖的时候要用中小火不要把糖炒焦了,要不然会苦的; 3、倒入猪尾巴翻炒到均匀上色; 4、倒入姜片和所有香料翻炒几下; 5、倒入没过开水,水量刚好与猪尾巴齐平; 6、放入生抽、老抽和盐调味;老抽是上色,生抽是提鲜! 7、大火煮开后转中小火焖煮50分钟,直到汤汁变少即可;试味,如果不咸再加一点盐调味即可~! 面对这样一锅色泽漂亮的红烧猪尾,是不是很有食欲! 【小提示】: 1、买猪尾时可请店家帮忙剁好,不然回家自已切有点辛苦哦。 2、买回的猪尾如有毛可在氽烫后拨除,煮过以后会很容易清理干净。 3、 如果喜欢猪尾巴入口即化的口感,可以多加点水,适当再延长炖煮时间。 |
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