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湖湘饮食养生
五色加五味， 五体再五炊； 五谷应为主， 五菜后多随； 五果按时添， 五畜少搭配； 湖湘勿保湿， 多食辣酸咸。 细 则
一、三多三少 多饭少菜、 多素少荤、 菜类多饭类少。 说明：饭最有营养，它是自然界第二能量链的植物最有营养的部分——果实，至少60-70%的营养由饭提供。菜是用来下饭的，素菜可以补充20-30%的营养，多为植物的叶与杆；肉食只能提供10%左右的营养，它为能量第三链。故中西医营养学都认为： 1、'五谷为养'〈最浓缩的果实，最有营养，足够养活人类〉； 2、“五果为助'〈其他果实乃五谷的营养助手，足够补足营养，故古今练功人辟谷时多只吃植物的果实〉； 3、'五菜为充'(菜即蔬菜，蔬为疏通，能促进消化、疏通气血、疏散积滞，充分补充营养〉； 4、'五畜为益'(益即增力、长肉、增肥，肉食的营养种类，植物里全有，肉食的营养种类也远少于植物，只是肉食能让人长得更肥壮有力而已，可现实中瘦牛远比肥马更有价值)。
二、三加三减 加重味道减少清淡， 加重干燥减少水湿， 加重色彩减少淡雅。 说明：食品如药品，全靠其四气五味五色运用得法来养人护体祛邪，反之，食品也能产生大量的风、寒、暑、湿、燥、火严重损伤人。中医发现怪病、危重病多由痰湿作崇，而湖南恰好湿气特别重，故“防湿”是湖南人医疗保健的关键。 1、食品有六种味道，其中五味养五脏，酸养肝、苦养心、甘养脾、辛养肺、咸养肾，淡不养五脏、只能保点命。古人云五味不能过烈、而应淡薄，后人曲解为不要五味、而应淡了。湿最易伤阳气，肝肾以阳为重，肺以气为重，故身居湖湘之地，应特别注重补养肺肝肾，多吃辣酸咸。 2、同理，青赤黄白黒五色、跟茎叶花果五体也养五脏，也得吃。 3、炒炖蒸炸烤等不同的烹调方式，都完全可以改变食物的四气五味五色，都可使食品的营养发生改变、作用发生改变。譬如炒煎的化湿、煲炖的生湿，故湖南人做菜多炒煎，故叫炒菜，因为多炒煎才化湿。 4、面食、糯米、粟米等生湿、保湿，故湖湘人不宜做主食多吃；杂粮难消化、易伤胃，故体弱者、养病者不宜多食。粳米最养胃、善化湿，湖湘人、体弱者、养病者最宜。 5、汤最生湿，茶却善化湿；清淡饮食易生湿，香辣炒煎的重口味食品能化湿。故饮食宜减汤菜、加清茶，减清淡、加重口味乃湖南人的饮食养生良法。
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