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不难但是较费时 ✨ 水油皮材料 1. 中筋粉200g 2.黄油30g 3.绵白糖10g 4.热水100g ✨油酥材料 1.黄油60g 2.低筋粉130g ✨其他材料 1.豆沙馅(可替换) 2.鸡蛋液 3.芝麻粒 ✨GET READY WITH ME 水油皮制作 1.黄油隔水软化至液体 2.加入绵白糖融化 3.筛入中筋粉搅拌 4.分2次加入中筋粉 揉成光滑面团 5.将面团裹上保鲜膜 静置30分钟 油酥制作 1.黄油隔热水软化至液体 2.过筛加入低筋粉 混合均匀 3.将油酥放入保鲜袋擀成长方形面饼 4.放入冰箱冷藏20分钟 固定形状 5.铺一层硅油纸避免粘黏 6.将静置后的面团放在硅油纸上再铺一层硅油纸盖在面团上 7.擀面杖擀平 是油酥的2倍大小 8. 油皮将油酥包裹好继续擀平 9.像叠被子一样把面饼叠起来 再用擀面杖擀平(重复3-5次 目的是油皮和油酥充分混合) 10. 最终擀成长方形面饼(稍微也有点厚度) 11.将豆沙馅放在面饼一半的位置 面饼对折将豆沙馅包裹进去 12. 用刀切成1厘米宽的长条 并转动 13.面皮表面刷上蛋液撒芝麻做装饰 14.烤箱预热 烘烤15分钟180度(我的是小烤箱 根据自己的烤箱来看时间) |
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