麻花最好吃的做法，不加一滴水，松软香甜不油腻，老少都爱！小时候最期盼的就是过年了，每当临近年底，我们都会掐着手指算过年还有几天，因为我们小时候，不像现在的孩子，平时零食不断，想吃什么有什么，父母不怕你想吃什么，只怕你不想吃。那时候只有在过年时家里才会有平时想吃的那些零食，在吃年夜饭前1天，妈妈会给我们炒好瓜子，花生，做好糖糕，然后再开油锅，炸上1锅麻花和巧果，小时候最馋的就是这两个了，总是守在锅边等着出锅，吃着喷香松脆的炸食，那种感觉真的是好幸福。 麻花，是我们中国的一种传统特色小吃，就是把面团搓成条状，拧在一起入油锅中炸熟，麻花有两种口感，一种是松脆的，一种是酥软的，两种口感各有所爱。这次就做了发面的，酥软口感的蛋奶麻花，全程不加一滴水，只用了牛奶，也没加小苏打，所以吃起来更放心，炸好的麻花，颜色金黄，里面像面包一样有着丝丝的拉丝，咬一口表面酥香，里面松软，有着浓郁的奶香，一点也不油腻，比面包还好吃，让人吃了就停不下来，还特别容易消化，不像那些硬的麻花容易伤胃，所以老人和孩子都特别适合吃，一起来看看具体的做法吧！ 【蛋奶麻花】材料：面包粉250克，鸡蛋1个，白砂糖30克，盐2克，牛奶115克，黄油25克，酵母3克，食用油适量 做法：1、准备好材料，面包粉250克，鸡蛋1个，白砂糖30克，盐2克，牛奶115克，黄油25克，酵母3克。 2、把除黄油外的所材料放入东菱面包机中，用和面功能和成软硬合适的面团。 3、加入室温软化的黄油，揉至光滑的，能拉出有韧性的膜，放温处发酵。 4、把发酵好的面团取出排气后均匀地分割成6个小剂子，滚圆后松驰20分钟。 5、取一个松驰好小剂子，慢慢搓长，搓的时候要从中间往两边搓，大约搓成80公分长的样子。 6、然后把搓长的面条对折，把两条面条拧在一起后头尾相接，做成麻花状。 7、同样的方法把6个小面团全部做好后码入盘中，放温暖处进行二次发酵。大概40分钟左右，手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵结束。 8、取一锅，倒入适量食用油，油温6、7成热时放入发酵好的麻花。
9、麻花会膨胀开来，中间要多翻几次面，直至麻花炸至金黄色捞出控油即可。
10、外面松脆，内里暄软，香气扑鼻的蛋奶麻花，好吃停不下，自己做吃着更放心。
【小贴士】： 1、糖的量可能根据个人的口味相应的增加或者减少，不过这个量吃上去口感刚刚好。 2、搓麻花，松驰很重要，一定要松驰到位，才能搓长，要是搓好又回缩了，可以松驰下再搓，不要硬搓。 3、炸麻花的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不好油温可以用1小块面团试下，取1小块面团放入油锅中，面团快速浮起四周起泡就可以炸了，中间要多翻几次面，让其上色均匀，炸出来才好看。 4、黄油也可以换成无味的食用油，但用黄油的话更香。 |
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