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当阿胶还被誉为补血“圣品”，价格一路走高的时候， 另外一种天然补血菜，却在地里静静地沉淀着， 等待机会，厚积薄发。  它是谁？它就是紫菜头 紫菜头又称红菜头、红根甜菜， 以肥大的肉质根供作蔬菜食用，   它的外形类似红色的圆萝卜， 呈球形、扁圆形、纺锤形等。 因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色， 切开后， 横切面可见数层美丽的紫色环纹。  以往很少出现在中国人的餐桌上，近几年来，多项研究发现甜菜根具有多种养生功效， 这紫菜头也渐渐在追求健康饮食的人群中流行开来。 其实紫菜头营养特别丰富，含有较多的糖分，吃了对肝有解毒的作用，减少脂肪在肝脏的堆积，可以保护肝脏。它还有益气补血和强身健体的作用，对体弱和运动量大的人能增加耐力，富含B12和铁，是女性和素食者最佳营养品。 所以多吃很有好处，比阿胶红枣还要补，尤其女人和老人要常吃。 真想不到，这外形并不美的紫菜头，竟然有这么多好处 生吃，口味微甜，爽脆利口，一颗也会有大大的满足感，微甜清香的味道，多吃也不会产生腻味。  而传统的方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。 细腻而软糯口感，入口即化，口齿留香那种满足感让人久久不能忘怀。 也可以榨成汁，直接饮用、又可以用来制作面条、甜品   当然也可以去皮洗净之后切丝，放入调料凉拌，清爽可口，新鲜食用，  也可以用来炒，真是食法多样。  |
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