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淡菜，叫菜却不是蔬菜，  长在礁石之上 不长在土壤里，却攀附在礁石之上， 瞧，这就是“淡菜”，  生晒淡菜 是晒干了的贻贝肉， 之所以被称作淡菜是因为贻贝在加工成干制品的时候是不需要加盐的， 并且贻贝会长足须，样子看起来想是一些干菜，因此得名。 什么是贻贝 贻贝是有着“东海夫人”之称的小海鲜  厚壳贻贝 肉质味道极鲜，营养也很丰富， 所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等。但所含脂肪很少，吃多了也不用担心发胖的问题 哪里出产的淡菜较好 贻贝多为海水放养，因此海水质量较好，养殖时长合适的淡菜都很好， 而相对来说，地处长江口的嵊泗列岛出产的淡菜不但品质较好，而且长得也“特别”  又称蝴蝶干 嵊泗列岛是著名的贻贝之乡，这儿养殖贻贝的海上牧场非常之壮观，一个个吊着贻贝的浮球像星星一样洒在广袤而蔚蓝的大海上。生长在这里的贻贝个头很大，叫厚壳贻贝，肉质较厚，味道更鲜美。   不过贻贝是一种季节性的美食，要是季节过了就吃不到新鲜的了，所以每到丰收之时，当地渔民养殖户将收获的贻贝切开晒成淡菜。 这样就一年四季都能吃到鲜美的贻贝了，而且晒干的淡菜也非常容易携带，对于那些远走他乡去工作挣钱的人来说，把淡菜带回去上班的城市，想吃的时候就能吃到了。由于晒成的贻贝干颜色鲜艳，形如飞翔的蝴蝶，也就形成了丰收季节海岛上千万“蝴蝶”纷飞的美丽景色。  而淡菜的烹调也非常简单，无论用来煲排骨或鸡汤，味道极鲜。又或者将淡菜放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。  淡菜节瓜煲鸡脚 但烹调之前，记得要充分浸泡，才能品尝到它的美味哦 |
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