|
广东人不但喜欢喝汤，还饮得讲究，不同时节煲不同的汤水， 秋季主要就是要防燥，好象平时吃多了热气的食物，比如说椒盐鱿鱼须，油爆大虾、炸薯条之类的，还有嗜辣者吃多了辣椒、喜欢抽烟喝酒，熬夜多了等等，都很易上火导致咽炎、口腔溃疡、长痘痘、便秘等等。 为了防止这种情况发生，平时在家会适当煲些清火润肺的老火靓汤，以防未然。 说到清火润肺老火汤就一定得提霸王花。霸王花又名剑花，是广东肇庆有名的特产，因其花冠硕大，英姿无比，霸气十足，人们为其气势所震撼，赞美它为霜王花。中医认为，霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，广东人习惯用霸王花煲汤，因其具有清心润肺、清暑解热、除痰、止咳的作用，是极佳的清补汤料。  霸王花鲜花可以食用，制作花馔靓汤，有强身健体、清补养生等一些功效。虽然说新鲜的霸王花和干的霸王花都可以煲汤，但是由于新鲜的霸王花寒性比较重一些，所以需要蒸过、晒干以后，那么寒性才可以转化为清凉。再加上霸王花的花期实在太短（五天左右），且不易保鲜储存，为了可以慢慢享用其美味和功效，市场上我们得见的一般都为干花。   用来煲汤的时候，只需把霸王花干用清水浸软，洗净，猪骨头洗净，焯水，将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣，开大火煮开后，转小火煲1-2小时。加盐调味即可关火，清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了。    |
|
|
