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提到防癌食物，大家都能滔滔不绝：大蒜、葱、韭菜、大白菜... 目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。 虽然知道这些都是人们口中鼎鼎有名的“防癌明星菜”，但你知道吗，防癌食物，吃对了防癌，吃错了，反而会致癌！ 接下来小薏介绍6种最容易吃错的防癌明星菜，看看你吃对了吗？ 1、 红薯 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。 研究发现，红薯里含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂，红薯内还有一种叫脱氧异雄固酮的活性物质，能够抑制和杀灭癌细胞，使衰弱的免疫系统重新振作，恢复正常功能，可以预防乳腺癌和结肠癌。 [致癌吃法——烤着吃] 我们应该少吃烤红薯（尤其是街上卖的），不吃烤红薯的皮。因为这些烤红薯的铁桶大多是之前盛汽油、柴油、油漆等含化学物质的废弃铁桶。用它烤出来的红薯，可能会含有有害物质和致癌物质，不利于我们健康。 此外，有些黑斑病菌污染过的红薯，烤后不易辨别，若吃了这些有黑色斑点或烤焦的红薯皮，可能会引起中毒并致癌。 2、 茶叶 茶叶中含有丰富的、对人体有益的抗氧化物质，其中以茶多酚最为著名。茶多酚有极强的清除有害自由基、阻断脂质过氧化的作用，能提高人体内酶的活性，起到抗突变、抗癌症的功效。研究显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物）对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗都有益处。 红茶、绿茶都是良好的防癌食物。研究表明，茶叶中含有的有效物质能与致癌物结合，使其分解，降低癌细胞的活性，起到抑制癌细胞的作用，长期饮茶的人还更长寿。 [致癌吃法——喝过热的茶] 国际癌症研究机构曾发布通知：“饮用65℃以上的热饮有致癌风险”，而生活中，很多人喝茶都是泡了热气腾腾的茶就开始喝，这是不对的。长期喝非常热的茶（超过65℃），会增加罹患食道癌的风险，所以记得不要“趁热”喝茶了~ 3、 番茄 番茄中含有丰富的番茄红素，具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变过程。其细胞素恶分泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。 目前，已有研究证实，西红柿有预防前列腺癌的作用，还可以有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险。 [致癌吃法——吃带尖的番茄] 有动物实验证明，长期食用带尖番茄可导致孕妇生出畸形婴儿，同时导致生理功能发生改变，诱发肿瘤等疾病。 尖头番茄是由于激素使用过多导致的，大家最好还是选购自然状态下成熟的番茄，对健康负责。 4、 洋葱 洋葱，我们熟知的防癌明星菜，其的防癌功效主要来源于它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。 一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。 [致癌吃法——烤着吃] 不少烧烤爱好者喜欢吃烤洋葱，味道虽好，却不利于健康。烧烤时，木炭燃料含有的苯并芘（1类致癌物），可以伴随烟雾污染食物；烟雾会把苯并芘附到食物表面，如此一来，就都被我们吃下肚子了。 5、 大蒜 众所周知，大蒜是公认的防癌良方，经常生吃大蒜的人群，胃癌的发病率要比不吃大蒜的人低。美国“十大排行榜组织”网站曾表明：蒜是最有效的抗癌食物，尤其是针对皮肤癌、结肠癌和肺癌。 另外，大蒜中的大蒜素可抑制诱发肿瘤的酶的活性，预防幽门螺旋菌（1类致癌物）感染。 [致癌吃法——烤着吃、炝锅吃] 烤大蒜，也是一道独具风味的美食，但原理同烤洋葱，苯并芘会随着食物一同进入我们身体，容易诱发肺癌。 大蒜炝锅，基本上每个下厨房的人都要学会的技能，对食物有增香提味、解腥的作用。但是，很多人在炒菜时习惯在油烟沸腾冒烟后再把大蒜放进去炝锅。 我们知道，当油温一旦超过180℃，植物油中的脂肪酸就很容易氧化，会产生醛类、酮类有害物质，还会进一步产生多环芳烃致癌物。温度越高，产生的氧化物、致癌物就越多，就越容易危害我们的健康。 6、 大豆 大豆含有多种异黄酮，而其异黄酮的结构与人体的雌激素结构十分相似，被称为“植物雌激素”，可以对抗由人体雌激素介导的癌变过程，如乳腺癌和前列腺癌。 [致癌吃法——发霉大豆] 如果储存不当，大豆很容易受潮发霉，就会产生有很强致癌作用的黄曲霉素（1类致癌物）。若我们食用了发霉的大豆，会对身体造成很大的伤害，可能会诱发肝癌。所以平时买了大豆一定要妥善储存，将其放置在干燥的地方。 |
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