粉蒸肉

马上就要过年了，在过年的时候家家户户都会准备各种各样丰盛的饭菜，粉蒸肉不知道你们喜欢吃吗？相信很多人都是特别喜欢吃粉蒸肉的吧，这是南方的一种特色美食，吃起来不仅非常的软糯爽口，而且也是特别好吃的，它的营养价值也是非常高的，富含一定的脂肪和蛋白质，所以深受人们的喜爱。做粉蒸肉时，别傻傻直接上锅蒸，多加“这一步”，肉香软糯不油腻。

那么马上就要过年了，相信对于很多南方人的家庭中都会准备上一道这样的粉蒸肉吧。粉蒸肉不仅非常的好吃，而且做法也是有很多种的一些人喜欢用莲藕来做粉蒸肉，也有一些人习惯用红薯或者是南瓜来做，但是无论是哪一种的做法都是需要一定技巧的。如果没有掌握这样的技巧，那么制作出来的粉蒸肉不仅特别的油腻，还很香，一点都不美味，所以今天我就给大家分享一下，在制作粉蒸肉的时候，千万不要只会把这样的食物放在笼锅上蒸，多加这一步就能够让制作出来的粉蒸肉软糯嫩滑，非常的好吃而且不油腻。

首先我们把所需要的食材准备好，准备一些五花肉，大米，糯米酱油，甜面酱，腐乳汁，味精，白糖，料酒，葱，生姜。我们把五花肉清洗干净，然后用刀把它上面的脏东西刮掉，接着再次的把它清洗干净，然后把它切成比较大一点的脖子，放在碗中备用。接着我们在放了五花肉片的碗中加入葱段和姜，然后倒入适量的料酒，去除它的腥味，接着再根据个人的口味放入一些酱油，甜面酱，腐乳汁，在加上一些味精白糖均匀的腌制半个小时。

把糯米，大米用清水清洗干净，然后把锅放在火上，这个时候先不要在锅里面放水，而是干锅香锅烧的特别干，这个时候把清洗干净的大米和糯米一同放在这个锅中，小火慢慢的炒，中间的话一定要不断的去翻炒，他这样才能够让每一颗米粒都受热均匀，等大米炒到微微发黄的时候关火让它放凉备用。

接着我们把放凉的大米放在案板上，用擀面杖将它压成颗粒状，如果觉得太麻烦，我们也可以用料理机直接来处理。然后把腌好的肉片和刚才压好的米粉放在一起，用手均匀的抓匀，让每一个肉片上面都裹上了米粉，继续腌制一个小时，这样才能够让米粉充分的吸收腌肉的汤汁。

接着我们准备一个无水无油的碗，在碗底放上适量的冰糖，这样的话就能够起到体现的作用，同时也能够让肉的颜色更加的有光泽，我们把腌制好的肉放在这个碗中。然后把这样的碗放在笼上，大约蒸上20分钟左右，这样的粉蒸肉就做好了，再出锅的时候撒上葱花和适量的胡椒粉就可以了，不仅非常的美味好吃，而且看上去也是特别有食欲的。以上就是我给大家分享的制作粉蒸肉的具体过程了，那么我们在制作粉蒸肉的时候，千万不要把它直接放在笼上蒸了，一定要记得在碗里面加上适量的白糖，这样才能够让粉蒸肉更佳的好吃。