大家一定都会做油炸花生米,但是你不一定会做酒鬼花生米。 今天小编跟您分享酒鬼花生米的做法,这样做出来的花生米麻辣香脆可口,比炸花生米好吃多了。 用料: 花生米,干红辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,盐,糖,白酒,油。 做法: 将干红辣椒用清水浸泡,放置一边备用。 花生米也用清水浸泡,泡至花生米的皮能用手搓掉即可。 往锅内倒入清水,花生米皮去掉后,将花生仁倒入水中,加桂皮、八角、香叶和两勺的盐,开火烧。 将花生米煮10到15分钟以后,捞出沥水,挑出里面的香料。 将泡好的红辣椒用剪刀剪成丝备用。(如果不喜欢里面的辣椒籽,可以用清水清洗一下,然后过滤出里面的辣椒籽。) 锅内倒油,将油烧至6、7成热,把刚才煮好的花生米倒入油锅中炸。 炸的时候要不断翻动花生米,使花生米受热均匀。 炸至花生米变轻,微微泛黄的时候捞出沥油。 倒出锅内多余的油分,稍微留一点点的油,随后倒入红椒丝和花椒翻炒。 炒到红椒丝里面没有什么水份以后,倒入炸好的花生米,翻炒均匀。 加一点白糖和盐调味,炒至调味料融化,最后淋入一点白酒,炒匀后即可出锅。 |
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