炖牛肉又老又硬？只需加一勺“它”高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙

转载自百家号作者：千味食记

牛肉是我们平时吃的比较多的一种肉类了，虽然牛肉比起猪肉、鸡肉等肉类价格要贵，但是它的营养价值还是非常高的。以前生活水平都普遍不高，想吃顿牛肉还得等到过年或者过节，而如今就不一样了，隔三差五吃上一餐还是没问题的，只是如果想要将牛肉做得鲜嫩可口就并不是那么简单的事情了。

牛肉的做法非常多，主要还是得根据个人喜欢的口味来制作，因为有的人吃牛肉喜欢很有嚼劲的，而有的人则喜欢比较软烂的，但是如果是做给家里的老人和小孩吃的话，那肯定还是得做软烂点的，那样才咬得动，而且更有利于消化。但是牛肉本身就是比较偏硬的，所以牛肉炖的不好的话，很容易变得又硬又老，那家里的老人和小孩就完全吃不了了。那么牛肉到底要如何炖呢？其实你只需要炖之前加上一勺“它”，牛肉软烂不塞牙。

其实做法非常简单，首先我们要将买回来的牛肉用清水冲洗干净，然后将洗好的牛肉切成块状，在切牛肉的时候也是要稍微注意下，我们要顺着牛肉的纹理来切；牛肉切好之后，就将它放入温水内浸泡20分钟，将牛肉内的血水和杂质给浸泡出来。

接着我们就要开始炖牛肉了，不过我们要注意的就是，炖牛肉的水必须是开水，而且不能用冷水，这主要就是因为开水温度高，可以很好锁住牛肉内所含的蛋白质等营养物质，也是为了不影响牛肉的口感；

接下来这一步就是非常关键的了，想要牛肉炖出来软烂不塞牙，就一定得加一勺“它”，而这个“它”其实就是我们很熟悉的白糖，只要记得在炖牛肉之前，往锅内加一勺白糖，让白糖能够快速充分的渗入到牛肉所含的纤维当中去，这样就能保证炖出来的牛肉软烂不塞牙，而且高压锅都可以免了，用普通的炖锅就行。

最后就只要将牛肉炖熟了就可以出锅了，只不过在出锅之前，我们要记得往锅内加上适量的食用盐，让牛肉更入味。看完我给大家分享的炖牛肉的方法之后，大家是不是都学会了呢？如果在炖牛肉的过程当中还有什么不明白的地方可以留言给我，当然大家也别忘了动动小手指轻轻的点个赞和关注噢！

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