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炖牛肉时，加一勺“它”连高压锅都被淘汰了，肉质软烂，还不塞牙！冬天的时候让大家感到非常幸福的，那就是在下班回家以后炖上一锅又香又软的牛肉，当你闻到这样的味道的时候，你就会感到满满的幸福感，其实也有很多肉店老板他们也是说过天冷牛肉的销量比平常的时候要高出一倍多了，我们也知道牛肉也是有很高的营养价值的，虽然说它的价格比别的肉类的价格贵一些，但是我们也知道现在人们的生活水平提高了，那么对于吃牛肉也不再是一件非常困难的事情了。  在平常的时候，我们吃到的牛肉种类真的是特别的多，有的人是喜欢吃炖牛肉，有的人是喜欢吃牛肉干，其实对于牛肉来说也是有不同的烹饪方法的，这样的话也是能够赋予牛肉不同的味道，冬天这样的季节是一个进补的季节了，那么还是需要尽量多吃一些牛肉比较易消化，再加上我们也知道家里边都是有老人和小孩的，那么更适合做一些炖牛肉。在炖牛肉时，加一勺“它”连高压锅都被淘汰了，肉质软烂，还不塞牙！  我们家里边经常做的就是番茄炖牛腩，那么对于老人小孩都是非常喜欢吃的，牛肉本身的肉质是比较硬的，如果你的方式方法做的不对的话，就非常容易把牛肉给煮老了，而且还吃起来非常塞牙，很多的人在炖牛肉的时候几乎都会用到高压锅，但是今天跟大家说的是一个自己在家里面炖牛肉的小技巧，在炖牛肉时的时候只要加一勺白糖，那么连高压锅都用不上了，煮出来的牛肉又熟又烂，吃起来一点都不塞牙。  首先我们需要把买回来的牛肉要清洗干净，这次干净了以后的牛肉要切成块儿，那么在切牛肉的时候其实也是非常有讲究的，那么在切牛肉的时候一定要按照牛肉的纹理来切，在锅里面放入适量的水，水温升起来的时候我们就可以把牛肉放进去煮上三四分钟，这时候煮出来了以后，要用勺子把表面的血沫给撇干净，最后把牛肉捞出来。  接下来就要炖牛肉啦，那么在炖牛肉的时候一定要在锅里加入足够量的开水，牛肉要放到科学里边，继续炖煮的时候千万不能要用冷水了，因为冷水的话会使牛肉肉质变，那么这段时间在长也是白费工夫的，那么在炖的过程当中也是会蒸发掉大量的水分，因为只有水放足了以后才行，那么在中途是不能够加水。  在炖牛肉的时候，记得加一勺白糖进去，因为在白糖煮的过程当中能够快速的渗透到牛肉的纤维当中，能够让牛肉变软，这其实也是最关键的一部分了，那么在经过一段时间的炖煮以后，牛肉就可以新鲜出炉了，在快要出锅的时候还在放上一些食盐调味，千万不要等出锅了再放盐，这样的话只会让汤有味道，肉吃起来是没有味道的。 |
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