煎鱼时，别再直接下油锅煎了！牢记这“4点”，保证鱼不碎也不粘

转载自百家号作者：小猴子教你做菜

大家好，小猴子又来给大家分享美食啦！今天小猴子给大家分享的是：煎鱼时，别再直接下油锅煎了！牢记这“一步”，保证鱼不碎也不粘！

有很粉丝给小猴子留言说，每次做煎鱼的时候，鱼皮粘的满锅都是，鱼肉还特别容易碎，一条完整的鱼煎出来七零八落的，不仅上不了台面，而且吃起来也非常难吃，营养更是全部流失了！

离过年越来越来越近了，过年桌上必备的菜品就是大鱼大肉啦！有很多人在煎鱼的时候，很容易粘锅，鱼肉容易碎，出锅之后不仅营养都流失了，而且外观也很难看，每次做好之后都不好意思上桌。今天，小猴子给大家分享一个煎鱼的小技巧，不要直接下油锅煎了，记住这一步，保证煎出来的鱼不碎也不粘，这个小技巧很简单，小伙伴们赶紧收藏吧。

煎鱼时不粘锅，鱼肉不碎的小技巧：

1、鱼在腌制的时候，将所有的调料和食材都弄好之后，将鱼腌制10分钟左右，这个时候可以用钩子将鱼挂起来，放在通风处，让鱼表皮风干。

2、在煎鱼的时候，准备一块生姜，在锅里面涂抹一遍，很实用的小技巧。

3、锅中倒入油的时候，在煎鱼之前将油晃动一下，让锅的表面都被油覆盖，在煎的时候放几片生姜在锅里。

4、在煎鱼的时候可以放入适量的白糖在锅里，这样白糖融化之后，可以有效粘在鱼的表面，防止被煎碎。

只要掌握以上4点，煎鱼的时候保证鱼完整，不会粘锅，鱼肉也不会碎，鱼出锅好看又好吃，赶紧收藏吧，适用于煎任何的鱼哦。

下面，小猴子给大家分享一道香辣鱼块的详细做法，大家过年的时候可以做一下尝试哦！

需要准备的食材和调料：

鱼块、食用盐、葱姜蒜、食用油、白芝麻、十三香、酱料

第一步：鱼块的腌制过程

将买来的鱼处理干净，剁成鱼块，准备一个小盆，将鱼肉倒入小盆，然后加入姜丝，蒜片，食用盐，十三香，料酒，戴个一次性手套抓匀，腌制大概1小时左右。腌制好之后，将姜丝和蒜片挑出来，只留鱼块。

第二步：鱼块的煎制过程

热锅，用姜块在锅中均匀的涂抹，然后倒入适量的食用油，提起锅晃动，让油均匀的涂抹在锅中，开小火，将鱼块小心的放入锅中，然后转中火开始煎制。

等鱼块煎好一面之后，关火让鱼块冷却2分钟，在锅中倒入少许的水冲锅底，然后在进行翻面煎制，保证不会粘锅，不会碎，然后煎制两面金黄即可捞出备用。

在锅中倒入少许油，然后将之前挑出来的蒜和姜倒入锅中翻炒，加入适量的酱料和适量的水，继续翻炒。

等水烧热，将煎好的鱼块放入锅中，加入葱花和蒜末，姜片，炒制均匀即可出锅装盘，出锅之后做一下点缀，非常的赞哦。

以上就是小猴子给大家分享的关于煎鱼的小技巧以及香辣鱼块的做法，都是生活中必备的小技能哦，保证你做的鱼很好吃，很好看哦，喜欢的小伙伴赶紧收藏学习吧！

这里是小猴子教你做菜，喜欢的关注一下哦，今天的美食讲堂就到这里啦，这里有上百道美食等你来学习哦，我们下道美食见哦！！！