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卤猪肘子是我们家过年的一道大菜，红亮的卤猪肘子，一端上桌，就吸引力所有人的目光，扑面而来的肉香，令人食指大动！用勺子一戳，猪肉轻松脱离猪骨，夹一块猪皮放进嘴里，软烂甜糯，一点儿都不肥腻，蘸着汤汁一起吃，别提多下饭了！  相信很多朋友跟我一样，也喜欢吃卤猪肘，而且喜欢自己亲自做卤猪肘，因为外面买的自己不放心，而且总感觉不入味，但是自己做卤猪肘的时候，会遇到一个问题，就是猪肘颜色没有卤肉店卖的那样红亮，可是我们明明已经加够了糖色和酱油，味道也很足了，猪肘颜色就是没有那么诱人，若是再加点酱油的话，味道未免有点太重了，吃起来全是酱油味，没有肉味了！  遇到这种情况该咋整？别急，其实只要在卤制的时候放入几颗栀子就行了！很多人只知道栀子花，却不知道栀子，其实它就是一种传统的中药，可食用，也可以入药，具有降压降糖，镇静止血等效果，所以和肥肥的猪肘子一起炖煮，不仅可以提升猪肘子的色泽，让其变得更加红亮，更加入味好吃，而且还可以解解腻，降压降糖，免得你吃太多导致血压血糖等升高！  不过呢，毕竟栀子属于药食两用的，我们在炖猪肘子时，也不能放太多了，一般三斤的猪肘子放3颗栀子进去就可以了，足以让猪肘的颜色变得红亮好看，又可以提升其口味，比你光加酱油和糖色可好多了呢。  注意：把栀子放进去之前，要把它给泡一下，然后切几个口子，这样更易上色哦~今年过年不妨就试试这个方法吧！ |
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