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炒糖色可以说是红烧类的菜品所必备的一道工序，像平时我们经常吃的红烧肉，都是要经过炒糖色才能够让菜品又红又亮，看起来非常有食欲，并且还能够起到提香的作用。这样制作出来的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴。既然炒糖色是制作红烧肉所必备的一道工序，相信不少人也在家制作过。
可是自己在家炒出来的糖色，往往没有饭店里面的那么红亮。并且用这样的糖色制作出来的红烧肉又苦又柴，严重的影响到了食用的口感，为此很多人非常的纠结，到底该如何炒糖色呢？其实炒糖色除了油水分开炒之外，还可以将它们混合在一起进行炒糖色，这样不仅更加容易掌握炒糖色的火候，还能够让糖色炒出来又红又亮。  炒糖色时，先放水还是先倒油？大多数人做错，难怪炒不出焦糖水 虽然油水混合炒糖色看起来非常的简单，但想要糖色炒出来好看又好吃，还是需要一定的技巧的。一般除了控制火候的能力之外，还需要了解到炒糖色时，先放水还是先倒油？大多数人做错，难怪炒不出焦糖水。今天小编就给大家分享下油水混合炒糖色的正确方法。  【油水混合炒糖色的教程】 首先清水，冰糖，食用油，按照4:5:1的比例进行添加，接着先往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热。再把准备好的冰糖放到锅中，中小火用锅铲不停的进行翻炒，直到冰糖慢慢融化后，再往里面加入适量的清水，等到冰糖完全化开变粘稠之后，转成小火继续熬制。等到锅中的糖浆变成金黄色，并且还冒出许多的小气泡，这就说明糖色已经炒好了。  所以炒糖色时，正确的方法应该是先倒油再放水，大多数人做错了，难怪炒不出焦糖水。可能不少人觉得应该先用水将冰糖融化后，再倒入食用油，但这样食用油根本没办法融合到糖浆里面，所以也就造成了油水分离的状态。以上就是油水混合炒糖色的做法，大家学会了吗？ |
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