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鲤鱼是我们最常吃的一种鱼，肉质鲜嫩，营养美味，逢年过节，招待亲朋的家宴上少不了鱼，今天厨娘花了30块钱，买了一斤3斤重的鲤鱼，和大家分享一下红烧鲤鱼简单又美味家常做法，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！ 准备食材： 鲤鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，盐，料酒，五花肉，面粉，食用油，白糖，老抽。 具体做法步骤如下： 1.鲤鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃后，清洗干净，首先在鱼头下方1CM处，用刀切开，尾部切一刀，然后再将鱼腥线取出，其实取出鱼线也没有用，还是会腥，为了让大家不喷我，还是取出来吧。 2.在鱼身上斜刀划几个口，方便入味，先在鱼肚子上割几刀，斜刀入味。 3.大葱切段，生姜切片，大蒜切片，准备2个干辣椒，10几粒花椒，1个八角。 4.将鱼装入盆内，边上撒上盐，涂抹均匀，倒入适量的料酒，放入适量的葱段，姜片，腌制一下。 5.切一块五花肉，鱼腌制好以后，将葱姜片取出，拍上面粉，锅内加油烧热，拎住鱼尾，将鱼头放进去炸，上面用勺子不断的浇油，翻过来炸一下另一面，鱼尾舀一下油，炸至定型后，捞出。 6.锅内留少量的底油，先放入五花肉煸炒出猪油，再放入葱，姜，花卷，八角辣椒炒香，炒香以后，加适量的开水，加入适量的盐，少加一点白糖提鲜，加适量的生抽加点老抽，给汤上底色，再少加一点料酒，大火煮开，大火煮开后，放入鱼，开大火炖，用勺子不断的往鱼身上浇汤汁，让鱼入味。 7.盖上锅盖，小火炖5分钟，焖5分钟后，调为大火，稍微炖2分钟，收一下汤汁，炖的时候要不断的用勺子往鱼身上浇汤汁，让鱼肉入味。 8.大火收至汤汁变少后，关火，一道年夜饭必备，象征年年有余的，红烧鲤鱼就做好了！ 温馨提示： 1.鲤鱼购买的时候不要买太大，2.5-3斤最好。 2.鲤鱼过油的时间不要太长，炸定型就可以出锅。 本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。 |
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